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本发明公开了一种由改性明胶制备的爆珠软糖及其制备方法，通过超声共混改性得到性能优良的改性明胶胶液，改性步骤简单，成本较低；改性后的明胶质地柔软但是韧性大，使得爆珠外壳触感滑、软、弹，与市面上常见的硬质爆珠形成鲜明的对比，体验感佳；通过锐孔凝固法将夹心液和胶液共同滴制得到爆珠软糖，制得的软糖流体夹心装载量大，爆浆感强而明显，使得爆珠软糖的口感更好；爆珠外壳的厚度介于海藻酸钠滴制成的爆珠和空心硬胶囊制成的爆珠的外壳厚度之间，厚度适中且储存性好，改善了过薄带来的爆浆感不明显且不耐储存、过厚带来的流体夹
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117814343A
(43)申请公布日2024.04.05
(21)申请号202410142270.X
(22)申请日2024.02.01
(71)申请人深圳波顿香料有限公司
地址51
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