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本发明属于菌菇类鱼丸制备技术领域，具体涉及一种高品质海鲜菇鱼丸及其制备方法。所述方法包括以下步骤：冷冻鳗鱼鱼糜预处理：将冷冻鳗鱼鱼糜解冻、切块；第一次斩拌：将解冻、切块后的鳗鱼鱼糜在低温环境下加入盐类物质，在一定条件下进行第一次斩拌；第二次斩拌：第一斩拌处理，加入猪肥膘、蛋清、胡椒粉、碎冰，在一定条件下进行第二次斩拌；第三次斩拌：第二斩拌处理后，加入淀粉、香油、海鲜菇在一定条件下进行第三次斩拌；鱼丸定型：第三次斩拌后，将原料置于凉水中定型，再在一定温度的热水中蒸煮，将煮熟后的鱼丸冷却，包装后放入
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117814451A
(43)申请公布日2024.04.05
(21)申请号202410100292.XA23L5/10(2016.01)
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