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本发明涉及醋槽资源化利用技术领域，具体涉及一种醋糟小分子肽及其制备方法与应用。本发明通过溶剂提取，酶解和超(纳)滤膜分离三种手段，对醋糟进行分离纯化，得到了具有螯合钙、铁能力的大米蛋白小分子肽，并且通过磷酸钙沉淀抑制实验和亚铁离子螯合实验验证了其螯合能力，通过UPLC‑LTQ‑Orbitrap‑VelosPro质谱分析仪和CompoundDiscovery解析了高活性段的肽段结构，为醋糟的高值化应用提供了新的思路。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117820420A
(43)申请公布日2024.04.05
(21)申请号202311799058.2C12P21/06(2006.01)
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