创业学作业《关于酒店行业的认识和发展前景》.pdfVIP

对于酒店管理行业的认识和发展前景

酒店管理一班：朱清学号：20090304801018年级：2009

届

自2008年我加入到武汉东湖学院酒店管理专业行业并在此学习

进修，我对此行业有了深刻的认识和了解，最终也下定决心在酒店

行业更深入的学习和发展下去。之前选择酒店管理专业只有模糊地

概念和浅薄的了解。可能受几千年来官本思想的影响，之前脑海中

深种酒店管理是服务于人的职业而下意识的排斥。之后通过在校的

学习的进修，渐渐地喜欢并愿意在此行业继续深入的发展下去。

首先，就我自己的了解谈谈对酒店管理这个专业的认识。酒店管

理这个专业对于我们国内众学子而言是既熟悉又陌生,熟悉是因为酒

店管理的曝光率很高,陌生是因为国内对于这个专业的认知度至今尚

处于初级阶段,尽管国内高等学府这几年都有设置该门专业,但是始终

保持在以理论学习为主。任何一件事物必定有利有弊，主要是看这

件事的利弊关系选择取舍，那就先谈谈人们对酒店行业的一些浅薄

性的误解，即所谓的酒店行业弊端。也是现在学校需要借鉴改革的

一些建议。作为一门实践性远较理论性更为突出的专业，酒店管理

专业原有的实践教学方式突出地表现出粗放性和没有系统性，已不

能满足社会对酒店管理人才的需求。这样一来，对于校园教学工作

者来说便很有必要对酒店管理专业实践教学方式进行深入探索和研

究。现有酒店管理专业实践教学方式及存在的问题：

统观我国酒店管理专业实践教学方式方法，可以发现，根据人

才培养方案的不同可以分为两个方面，一方面是院校课程实践教

学，另一方面是实习基地的实践教学；根据实践教学所处时间地理

位置不同，一方面是前几个学期的校内课程实践教学，另一方面是

最后学期的校外毕业实习；此外还有模拟的实验室实践教学和实地

酒店实践教学等划分方法。主要存在以下几个方面的问题。

（一）校内实习基地建设现状及存在问题。首先我国各校所设

置的校内实验室“模拟性”不足，其组成基本上就是一间模拟客

房、一个模拟餐厅并配备其他设备与设施。但在整体规模和部门组

织构成方面与真正的酒店相去甚远，而且其软硬件配置上也有天壤

之别。在这种“模拟性”不足的实验室中，学生无法体验到真正的

酒店的氛围，当然也很难从中学习实践经验。另外，实验室使用效

率不高，产出投入比低也导致学校在实验室建设投入上裹足不前。

另一方面，校内实习基地建设不可忽视的一个问题是师资问题。首

先酒店管理专业的教师来源渠道多元化不足。一类教师原来并非酒

店管理专业出身，而是通过改变原本专业进修或者自修而获得酒店

管理专业的教学资格，另一类则是由我国高等学府培养出来的酒店

管理专业教师，即所谓的“科班出身”。再则，绝大多数人缺乏从

事相关实践工作的经验。这样一来，即使是“科班出身”的教师也

只能是照本宣科，无法将自己的酒店管理专业理论与酒店管理实践

结合起来。后果是严重的，教学质量大受影响也是不可避免的。

（二）校外实习基地的建设现状及存在的问题。首先实习中各

方利益追求有差异。对院校而言，院校将学生送入实习酒店实习，

目的是完成实践教学任务，让学生体验到真实的酒店管理实践工

作，所以院校所期待的是酒店可以尽快安排学生熟悉整个酒店的工

作。而从实习酒店方面考虑，实习酒店接受学生的目的很简单，短

期来讲是为了获得廉价的高素质劳动力，长期是为了从实习学生中

发现适合自身需求的优秀人才加以留用。这两方面考虑都使得实习

酒店不大情愿为实习学生全面展示酒店管理流程，而且为了获得更

熟练的劳动者，酒店往往会安排学生从事某单一而简单的体力劳

动，不大可能参与到酒店的管理中。进而学生的管理能力将很难得

到提高。其次由于我国现行教学模式的限制，导致院校在酒店管理

专业的学生赴校外实习基地实习的计划安排上无法与实习酒店的实

际需求相一致，进而给实践教学任务的完成造成了困难。从“三

赢”到“三输”，实在让人始料不及。再次，在具体实行校外实习

基地实践教学方式中，还必须考虑时间安排的问题。实习酒店经营

存在客观上的“淡旺季”，淡季时酒店入住率下降，酒店利润率也

随之降低，这时酒店就会采取减少雇员等压缩成本的措施；反之在

旺季时，客房入住率提高，酒店将相应地采取增加雇员等扩张性的

手段。但实际上，院校通常在教学计划的最后一个学期派出需要实

习应届毕业学生前往实习酒店完成最后一个教学任务，却忽视了实

习酒店的淡旺季经营情况。