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化学性食物中毒来源及症状

3、亚硝酸盐中毒污染物：不新鲜的蔬菜、未腌熟的蔬菜以及腌卤制品，误将硝酸盐或亚硝酸盐当作调料或食品添加剂，或饮用大量苦井水亦可致亚硝酸盐中毒。症状：头晕、头痛、恶心、呕心、呕吐、等，较重者口唇、指甲、全身皮肤微青紫；重者结膜面部及全身皮肤紫疳，心率快，嗜睡或烦躁不安；严重者昏迷、惊劂、大小便失禁，可因呼吸困难死亡。第31页,共34页，2024年2月25日，星期天家庭食物中毒及其预防四、常见霉菌素食物中毒及预防原则中毒：1）赤霉病麦中毒2）霉变甘蔗中毒处理措施：1）不吃霉变的小麦2）不吃霉变的甘蔗，甘蔗必须成熟后才能收获营养咨询第32页,共34页，2024年2月25日，星期天常见霉菌素食物中毒来源及症状营养咨询1、赤霉病麦中毒污染物：摄入了被镰刀菌产生的单端孢霉烯毒素污染的食物而引起的以呕吐为主的急性中毒。症状：头晕、头痛、恶心、呕心、呕吐、乏力等，少数患者有腹痛、腹泻、颜面潮红、流涎、步态不稳以及呼吸、心率、血压和体温波动等症状。2、霉变甘蔗中毒污染物：摄入霉变甘蔗症状：头昏、头痛、眼睛发黑、复视等，重者有抽搐、四肢强直、流涎、步态不稳，以及呼吸、心率、血压和体温波动。第33页,共34页，2024年2月25日，星期天*感谢大家观看第34页,共34页，2024年2月25日，星期天**