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养猪市场分析

一、生猪养殖行业发展概况

（一）世界生猪养殖行业发展概况

畜牧业是农业的组成成分之一，养猪业又是畜牧业的重要组成部

分，人类养猪的历史久远（我国约有7000年之久），猪作为一种肉

畜，养猪业一向在畜牧业中占有很大比重。猪肉是人类生存，延续不

可缺少的动物性营养食品，是世界消费最广泛的红肉。

世界肉类构成

近三四十年来世界肉类构成的变化，猪肉作为人类主要肉食来

源，并未因猪肉是高脂肪和高胆固醇食品而改变其主导地位（尽管其

消费量有所减少），无论过去、现在和将来猪肉都是人类生存不可缺

少的营养食品，猪肉不仅为人类提供了丰富的动物性蛋白，也是人类

的能量、矿物质和维生素的重要来源，不仅如此，猪由于①适应性广，

饲养地区范围大，②多胎高产、饲养期短、产肉多，③杂食性、饲料

转化率高等优越的生物学特性和经济特性，给生产者创造较高的经济

效益而深受生产者的欢迎，养猪业为人类提供了肉食、肥料、轻工业

原料，还可作为实验动物和出口创汇等用途，所以，养猪生产在畜牧

业乃至整个农业生产中始终占居重要位置。

世界养猪生产的发展是随人类的文化、经济和人们生活水平的发

展而不断改变和提高的。现代家猪都是从人类狩猎所余的野猪驯化而

来，野猪驯养不是开始于一个中心，而是由居住在世界不同地区的不

同民族，在不同时期以不同程度进行着。中国在距今约七、八千年前

的新石器时代前就已驯养猪，埃及于三千五百年前才开始养猪，欧洲

于罗马时代后猪才成为主要家畜，美洲大陆本来没有猪，是十六世纪

欧洲移民带入的。人类驯养野猪因为它是一种小型的产肉和产仔多的

动物，且具有杂食性，驯养后的猪，在人类经济、文化的发展和生活

需要的不断变化中，家猪一直朝着肉用家畜的方向发展，并逐步变化

成现代肉多脂少，耗料省和繁殖力强的瘦肉型猪种。

现代养猪生产的发展起始于西方，二次大战后的40年代国外逐步

形成了规模化、专业化的商品猪生产，至70年代开始了趋向于集中

化、集约化、专业化和工厂化（称为康法门特饲养方式），养猪生产

才有了很大发展和技术进步，世界各地相继出现了大型养猪工厂，并

随动物科学和其他相关学科的发展，养猪生产从种猪繁育到肥育，从

屠宰到产品加工逐步形成了完整的现代养猪生产体系。所以，养猪界

认为，1971-1981年是养猪存档数大发展期，增加了49.11%猪肉产量

增加34.31%，而1981-1992年为养猪生产效益提高期，存栏数增加

21.3%，猪肉产量却增加了99.84%，几乎翻了一翻。这以后至今，养

猪业继续朝着高产、优质、高效的方向不断的提高。尤其是在现代科

技和生物技术的发展下，为现代养猪生产开辟了更广阔的前景。

（二）中国生猪养殖行业发展概况

中国是个农业大国，养猪业在中国有着悠久的历史（约7-8千年

之久），养猪一向在中国畜牧业中占有相当大的比重，猪为“六畜之

首”，猪肉是中国人民的主要肉食，但长期以来，养猪只是为了解决

人民生活肉食需要，农民养猪是为了解决农田的有机肥源和猪肥育出

售后挣点零用钱，养猪虽然扎根于千家万户，但都是传统饲喂方式和

自给自是的小农经济，从80年代以来，随着经济改革和市场发展，

中国养猪业才真正走出家庭副业，向商品经济转化，促使养猪生产水

平有了稳定的增长，目前正向着质量型和效益型的方向发展。

中国生猪产业多年来以散养户为主体，近年，生猪规模养殖的比

例不断上升，2007年年出栏50头以下出栏数的比重降至了50%以下。

由于散养户具有在市场上具有快进快出的特点，所以散养户所占比重

过大可能会导致产业波动

频繁。因此，规模养殖比例

的上升有助于平抑生猪产

业的周期波动。但根据中国

目前的国情，一定比例的散

养户的存在还有其合理性，