基础护理学饮食与营养ppt.pptx

基础护理学饮食与营养

目录contents饮食与营养基本概念患者饮食需求评估常见疾病饮食指导特殊人群营养支持临床实践中饮食与营养问题探讨总结与展望

01饮食与营养基本概念

指食物和饮料的摄取，是人类获取能量和营养素的主要途径。饮食定义提供能量和营养素，维持生命活动；参与组织构建和修复；调节生理功能；保持免疫系统健康。饮食作用饮食定义及作用

矿物质构成骨骼和牙齿，维持正常生理功能，参与酶反应。维生素参与多种生化反应，维持正常生理功能。蛋白质构建和修复组织，合成酶和激素，维持免疫系统健康。碳水化合物提供能量，维持血糖水平，节约蛋白质。脂肪提供能量，维持体温，保护内脏，促进脂溶性维生素吸收。营养素分类与功能

合理膳食结构原则常吃奶类、豆类或其制品提供优质蛋白质和钙，有助于骨骼健康和预防骨质疏松。多吃蔬菜、水果和薯类提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持肠道健康。食物多样，谷类为主保证摄入足够的能量和营养素，同时避免单一食物造成的营养不均衡。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉提供优质蛋白质、维生素和矿物质，但要控制摄入量以避免脂肪和胆固醇摄入过多。少盐少油，控糖限酒减少高血压、高血脂等慢性病的风险，同时避免过量饮酒对肝脏的损害。

02患者饮食需求评估

患者病情与饮食关系病情类型与饮食禁忌根据患者的病情类型，如心血管疾病、糖尿病、肝病等，确定相应的饮食禁忌和适宜食物。营养需求与病情关系分析患者的病情对营养的需求，如高蛋白、低脂肪、高维生素等，制定相应的饮食计划。饮食对病情的影响了解不同食物对患者病情的影响，如某些食物可能加重病情或引发并发症，需要避免食用。

通过测量患者的身高、体重、皮褶厚度等指标，评估患者的营养状况。人体测量生化检验膳食调查通过分析患者的血液、尿液等样本，了解患者的蛋白质、脂肪、矿物质等营养素的摄入和利用情况。通过询问患者或家属了解患者的饮食习惯和摄入量，评估患者的膳食结构和营养素摄入情况。030201营养状况评估方法

个性化饮食计划制定确定能量和营养素需求根据患者的病情和营养状况，确定每日所需的能量和各种营养素的需求量。选择适宜的食物根据患者的病情和营养需求，选择适宜的食物，如富含蛋白质的瘦肉、鱼类、奶制品等，富含维生素和矿物质的蔬菜和水果等。制定餐次和摄入量根据患者的饮食习惯和病情需要，制定每日的餐次和每餐的摄入量，确保患者获得足够的能量和营养素。调整饮食计划根据患者的病情变化和营养状况改善情况，及时调整饮食计划，确保患者的营养需求得到满足。

03常见疾病饮食指导

减少食盐、酱油等含钠调味品的使用，每日钠盐摄入量不超过6克。控制钠盐摄入增加钾盐摄入控制能量摄入多食用富含钙、镁的食物多食用富含钾的食物，如海带、紫菜、菠菜、土豆等。控制体重，避免过度肥胖，减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入。如牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等，有助于降低血压。高血压患者饮食指导

根据患者的年龄、性别、身高、体重等因素，合理控制每日总能量的摄入。控制总能量摄入适量摄入碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素，保持膳食均衡。均衡膳食如粗粮、豆类、蔬菜、水果等，有助于控制血糖。多食用富含膳食纤维的食物避免食用高糖食品，如糖果、蛋糕等。控制甜食和含糖饮料的摄入糖尿病患者饮食指导

减少高热量、高脂肪、高糖食品的摄入，控制每日总能量摄入。控制总能量摄入多食用富含膳食纤维的食物，如粗粮、豆类、蔬菜、水果等，有助于增加饱腹感，减少进食量。增加膳食纤维的摄入减少白米、白面等精细碳水化合物的摄入，增加全谷类食品的摄入。控制精细碳水化合物的摄入如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品等，有助于增加肌肉量，提高基础代谢率。适量增加优质蛋白质的摄入肥胖症患者饮食指导

04特殊人群营养支持

能量和营养素需求增加01孕妇和哺乳期妇女需要更多的能量和营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，以支持胎儿或婴儿的生长和发育。钙和维生素D的补充02孕妇和哺乳期妇女需要充足的钙和维生素D，以维持骨骼健康和促进胎儿的骨骼发育。建议每天摄入1000-1300毫克的钙和600-800国际单位的维生素D。铁和叶酸的补充03孕妇需要更多的铁和叶酸，以预防贫血和促进胎儿神经系统的发育。建议每天摄入27毫克的铁和400-800微克的叶酸。孕妇及哺乳期妇女营养支持

随着年龄的增长，老年人的能量需求逐渐减少。因此，他们需要摄入足够的营养素，同时控制总能量的摄入，以避免肥胖和相关疾病的风险。能量需求减少老年人需要更多的蛋白质，以维持肌肉质量和力量，并促进免疫系统的健康。建议每天摄入1.0-1.5克/公斤体重的蛋白质。蛋白质的摄入老年人需要充足的钙和维生素D，以维持骨骼健康和预防骨质疏松。建议每天摄入1000-1200毫克的钙和800-1000国际单位的维生素D。钙和维生素D的补充老年人营养支持策略

高能量需求运动