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单位（项目）

一．填空题15分

炊事员培训试卷

姓名分数

我国现行的安全生产方针是（ ）、预防为主、综合治理

安全生产上的“三违”指的是（反劳动纪律

“三不伤害”是指：不伤害自己、（

）、违章操作、违

）、不被他人

伤害

热力消毒的温度是（ ）度，时间是1--2分钟

储存食品应做到四防是：防尘、防鼠、（）、防潮二．单选题25分

1.

（包括职工食堂）必须先办（

食品生产经营者

）方可开业

A。卫生许可证B从业人员健康证明C从业人员培训证明D就业证明

2《.中华人民共和国食品卫生法》规定，食品从业人员每（）年必须健康体检一次

A一年B两年C三年D四年

经过热力（煮沸、红外线加热或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官卫生应达到（）。

A光洁涩干B允许有水迹C允许有些油腻D只要没有食物残渣即可

强调公共饮食餐具消毒的目的是为了（

A杀死餐具上的微生物B漂白餐具C防止传播肺炎

发生食物中毒的单位和接受病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定及时向（ ）报告

A所在地卫生行政部门B公安部门C政府部门三．判断题25分

职工在工作时间或工作场所，因工作原因受到伤害，应该认定工伤

（）

在生产过程中，发现安全装置对操作带来的不便时，可以不用或者

拆除（）