老年助餐服务通用要求.pdfVIP

老年助餐服务通用要求

1范围

本文件规定了老年助餐服务的基本要求、服务方式、餐食提供、质量管理、风险管控、评价改进。

本文件适用于提供老年助餐服务的机构的管理和质量控制，邻里互助式助餐服务可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB/T17242投诉处理指南

GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T42966-2023餐饮业反食品浪费管理通则

GB50763无障碍设计规范

MZ/T186-2021养老机构膳食服务基本规范

SB/T10857餐饮配送服务规范

SB/T11047-2013餐饮服务突发事件应急处置规范

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4基本要求

4.1资质

4.1.1提供助餐服务的机构，应具有与开展助餐、配餐服务相适应的专业资质，设备设施和工作人员。

4.1.2食品加工和配送的主体