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食品加工中各环节的温度控制

1、储存运输的温度控制

类别贮运温度要求来源

绿茶：温度≤10℃

红茶：温度≤25℃

乌龙茶：温度≤25℃，文火烘干的乌龙茶温度宜

在10℃

GB/T30375-2013茶叶

茶叶黄茶：温度≤10℃

贮存

白茶：温度≤25℃

花茶：温度≤25℃

黑茶：温度≤25℃

紧压茶：温度≤25℃

SB/T10712-2012葡萄

酒运输、贮存技术规范

白酒：库内温度宜保持在10℃～25℃

酒类GB/T10346-2006白酒

葡萄酒：温度5℃～35℃

检验规则和标志、包装、

运输、贮存

QB/T4631-2014罐头食

罐头贮存仓库温度以10℃～30℃为宜品包装、标志、运输和贮

存

冷藏库温度≤-18℃，速冻库≤-28℃GB/Z21700-2008出口

出口鳗鱼

运输过程温度≤-18℃鳗鱼质量安全控制规范

水产制品GB/T20941-2016食

（鱼类、虾冷藏库温度0℃～4℃，冷冻库温度≤-18℃。品安全国家标准水

类、贝类）产制品生产卫生规范

GB2733-2015食品安全

国家标准鲜、冻动物性

鲜、冻动物冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃～-18℃的冷水产品

性水产品库内。贮存期不超过9个月GB/T27304-2008食品

安全管理体系水产品加

工企业要求

GB10136-2015食品安

腌制生食水应按产品规定的