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轻工食品学院

食品工程原理课程设计

单效蒸发装置的设计

班级食品102

姓名

学号

指导教师

提交日期2013.01.04

单效蒸发装置的设计

2

目录

第一部分引言 3

第二部分蒸发装置设计条件与任务 3

一设计题目 3

二设计任务 3

三设计要求 3

四原始数据 4

五主要技术参数 4

第三部分蒸发装置设计说明书 5

一设计方案的确定 5

二数据工艺计算

三工艺尺寸计算 8

1.加热管的直径和长度 8

2.加热管的尺寸及管数的初步估算 9

3.蒸发器的尺寸 10

4.连接管直径的确定 12

四附属设备尺寸计算 13

1.选用喷射式冷凝器 13

2.除沫器的选择 14

3.真空泵的选择 14

主要技术参数 14

工艺设计计算结果汇总表 13

附图 16

参考文献 17

第一部分引言

在化学工业、日用化工工业、食品工业、制药工业等众多行业中，通常要遇到将溶液蒸发浓缩的工业操作。蒸发是采用加热的方法，使溶液中的溶剂在沸腾状态下部分汽化，并将其移除的一种单元操作。蒸发操作的目的，一是为了提高溶液的浓度，二是为了回收

溶剂或脱除杂质。

单效蒸发装置的设计

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蒸发操作按二次蒸汽的利用情况可分为单效与多效蒸发。蒸发可在大气压、减压或加

压的情况下进行。在减压下进行的蒸发，称为真空蒸发。

一项好的设计，应该做到工艺性能良好、设计投资少、操作费用低，即技术上应满足工艺的要求，经济上合算，且能保证安全生产。对于蒸发器的设计，总的来说是确定蒸发方案，即确定蒸发的操作条件、蒸发设备的型号、蒸发流程等，进行工艺计算和设备结构的计算、强度计算或选型，随后用流程图、设备图和设计说明书表达设计者的设计思想和

全部设计内容。

第二部分蒸发装置设计条件与任务

一设计题目

试设计一台单效或双效真空蒸发器，日处理400T的酒糟水，进料温度

80℃。固形物含量6%,产品温度50℃,固形物含量40%。

二设计任务

1、根据溶液的性质及工艺要求确定蒸发器的操作条件、蒸发器的型式等

2、根据物料衡算及热量衡算计算加热蒸汽消耗量及各效的蒸发量

3、求出各效传热量和传热面积

4、蒸发器尺寸的确定和有关构件的选择

5、附属设备的选型

6、绘制流程图及蒸发器的装配图

7、制图和编写设计说明书

三设计要求

1、根据设计任务书合理选择蒸发器的类型

2、对蒸发器进行工艺计算

3、必须根据有关国标来选择蒸发器的构件

四原始数据

原料：浓度为6%的废酒糟水

产品：浓度为35%的酒糟浆

单效蒸发装置的设计

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进料温度：80℃

出料温度：50℃

日处理量：日处理酒糟水400T,一天工作20h

温度要求：沸点温度不要超过50℃

五主要技术参数

原料液中溶质的质量分数：x。=6%

完成液中溶质的质量分数：x?=35%

原料的平均比热容：3.9kJ/(kg.k)

进料温度：t?=80℃

出料温度：t?=50℃

生产能力：F=20T/hr

表1各蒸汽状态参数

类型

压力

(MPa)

温度(℃)

密度(kg/m3)

汽化潜热(kJ/kg)

饱和加热蒸汽

0.199

120

1.1199

2205

二次蒸汽

0.0123

50

0.083

2378

《食品工程原理》附录一P841

第三部分蒸发装置设计说明书

一设计方案的确定

1.1蒸发器的确定：

本次蒸发设计要求的物料处理量较大，结合酒糟水热敏性，粘度以及设备造价等方面考虑，选择单效降膜式蒸发器。该设备传热效率高，料液由加热器顶

部加入，液体在重力作用下，沿管内壁成液膜状向下流动，由于向下加速，克

单效蒸发装置的设计

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服加速压头比升膜式小，沸点升高也小，加热蒸汽与料液温差大，且不存在静液层效应，物料沸点均匀，传热系数高，所以传热效果较好。在降膜式的料液，经蒸发后，流下的液体基本达到需要的浓度。所以，管子要有足够的长