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第1期（总第591期）农产品加工No.1
2024年1月FarmProductsProcessingJan.
文章编号：1671-9646（2024）01-0081-06
甘薯叶中多酚的提取及其功能性研究进展
王佳欣，尚珊1，傅宝尚，李东梅，王丹²，巴梓菲1，*祁立波1
（1.大连工业大学食品学院，国家海洋食品工程技术研究中心，辽宁大连116034；
2.阜新小东北食品有限公司，辽宁阜新123100)
摘要：甘薯叶是甘薯的副产品，富含多酚、蛋白质、维生素、矿物质和一些功能性微量成分。甘薯叶多酚具有抗氧
化、抗肿瘤、抗炎症、抗糖尿病等多种促进健康的生物活性。对提高资源及多酚利用率方面进行分析，结合国内外
研究结果对甘薯叶多酚的分类、生理功能及提取方法的研究现状进行了综述。同时，对甘薯叶中多酚类物质未来的
应用进行展望，以期为甘薯叶的研究加工利用提供参考。
关键词：甘薯叶；多酚；提取；生理功能
中图分类号：Q949文献标志码：Adoi:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2024.01.019
ResearchProgressontheExtractionandFunctionalityof
PolyphenolsfromSweetPotatoLeaves
WANGJiaxin,SHANGShan,FUBaoshang,LIDongmei,WANGDan?,BAZifei,QILibo
(1.NationalEngineeringResearchCenterofSeafood,SchoolofFoodScienceandTechnology,DalianPolytechnicUniversity,
Dalian,Liaoning116034,Liaoning;2.FuxinXiaodongbeiFoodCo.,Ltd.,Fuxin,Liaoning123100,China)
Abstract:Sweetpotatoleafisaby-productofsweetpotato,whichisrichinpolyphenols,protein,vitamins,mineralsub
stances,andsomefunctionalmicroelements.Polyphenolsfromsweetpotatoleavesexhibitmanyhealth-promotingbiological
activities,suchasantioxidant,anti-tumor,anti-inflammatory,anti-diabetic,etc.Theenhancementoftheutilizationof
sweetpotatoleavesandtheirpolyphenolswereanalyzed.Theclassification,physiologicalfunction,andextractionmethodsof
polyphenolsfromsweetpotatoleaveswerereviewedinthispaper.Meanwhile,theapplicationofpolyphenolsinsweetpotato
leaveswasprospected,inordertoprovideareferenceforthestudyandutilizationofsweetpotatoleaves.
Keywords:sweetpotatoleaves;polyphenol;extraction;physi
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