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2024年西餐厅部分岗位职责

西餐厅部分岗位职责1

1、服从大堂吧领班的工作安排，按照调酒员的服务工作规程

和质量要求做好营业前的准备工作，及营业间服务和营业后结束

工作。

2、了解各种中外名酒的特性及口感特点。

3、会调制十五种以上的鸡尾酒。

4、按照工作要求保持环境整洁，确保调酒用具、酒具及布件

清洁完好。

5、爱护财产设备和低值易耗品，做好清洁保养工作，定期清

点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。

6、定期做好大堂吧的销售记录并做好营业报表，并定期向领

班及上级主管汇报。

西餐厅部分岗位职责2

1、根据要求制定食谱，认真做好各类菜式的出品工作，保障

出品符合员工口味要求符合食品卫生标准；

2、熟悉各类西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技术；

3、协助厨师长设计制定各类西餐菜单，制作规格及工作程序

和标准提出合理化建议使之更加完善；

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4、负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检

查与指导；

5、每天要检查用料是否是否齐全，有否变味按各种用料的

须要来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放；

6、各种汤料、酱汁的熬制和食材的准备；

7、严格按《食品卫生法》操作，对员工服务热情周到。

西餐厅部分岗位职责3

1、执行西餐经理的工作指令，全面负责厨房的业务管理和预

算管理工作，向经理负责并报告工作。

2、负责西餐厨房厨师力量的调配，掌握每个西餐厨师的技术

专长，合理安排工作岗位，调动每个西餐厨师的积极性。

3、掌握每天业务情况，统筹安排各个环节的工作，参与重要

西餐宴会的设计，确保西餐宴会的.正常进行。

4、严格按照工作规章和质量要求，把好菜点质量关，保证每

天制作的菜品达到规格，质量和数量要求。

5、贯彻执行《食品卫生法》和西厨房的各项规章制度，把好

食品卫生关，保证西厨房环境整洁，食品、餐具、炊具、用具和

厨师个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故。

6、熟悉和掌握货源的规格、质量。严格抓好领货手续，防止

货源变质和短缺。

7、建立与西餐厅的联系制度，密切相互的配合与协作，收集

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和听取客人的意见和反映，进行正规的西餐制作。

8、抓好西餐厨房成本控制和坚持日清日结毛利率核算，掌握

各种食品原料的价格，加强对食品原料和各类物料及水、电、油

耗用管理，严格控制各类菜点的毛利标准，合理调整价格，努力

较少浪费。

9、抓好西餐厨师业务技术培训，做好传、帮、带，积极组织

厨师技艺改革。

10、了解西方文化，并熟知各国风俗习惯、生活忌讳。

11、做好员工思想政治工作，抓好班组文明建设。

西餐厅部分岗位职责4

1、负责协助主理做好出品工作。

2、负责每日的物料食品的领取及厨房开炉打荷切配等工作。

3、负责砧板的厨师每天上班前要检查冰柜的用料是否够用

配料是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预计用料量，保持

食品的新鲜度，生熟食品分开存放。

4、负责汁水的厨师每日要检查所需的冻热泪汤汁是否够量调

味是否恰到好处，并密封存放冰箱中。

5、严格按顺序出菜，时刻注意卫生要求出品质量。

6、对肉类的加工要精细准确，熟悉肉类的配存及保存，对海

鲜类要按要求仔细加工。

7、负责厨具的清洁，剩余的食品放回冰柜保存，并把台面的

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清洁卫生器具整齐摆放。

西餐厅部分岗位职责5

任职要求：

具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有8年

上的餐饮管理经历;具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、

设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识;有强烈

的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，

不谋私利，处事公正，知人善任;具有较强的组织管理能力，能科

学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，

能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口

头表达能力和撰写业务报告的能力。岗位职责：全面负责制订并

实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确

保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

岗位职责：

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员

工积极完