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本发明提供了一种具有保健功能的樱桃酒及其酿造工艺，属于果酒酿造技术领域，其酿造工艺为先将樱桃、红枣及枸杞进行处理、破碎打浆、分离取汁，并经加糖发酵、澄清过滤、冷冻调配及陈酿后酿造得到樱桃保健果酒，利用红枣与枸杞具有保健功效，能够进一步提高樱桃酒的保健功能，且红枣与枸杞中含糖量较高，还能弥补樱桃酒中过酸的问题，同时添加复合澄清剂，解决了果酒发酵时需添加二氧化硫的问题，保证了食用安全，并通过低温发酵酿造工艺，增强樱桃酒的香味，改进了樱桃酒的色泽和口感，酿造工艺简单，生产周期短，适合各类人群饮用。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117844588A
(43)申请公布日2024.04.09
(21)申请号202410054210.2C12H1/07(2006.01)
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