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本发明公开一种耐酸碱耐盐的热稳定高载油乳状液及其制备方法和应用。该乳状液由油脂、主乳化剂、助乳化剂、稳定剂、抗氧化剂和去离子水按特定比例组成，制备过程中，通过分散、溶解、搅拌、剪切和高压均质等步骤形成乳状液，其载油量高达40％以上，所得乳状液在pH3～9范围内和钠、钾、钙、镁离子溶液中保持稳定，具有出色的物理和化学稳定性，即使在57℃加速老化20天后仍能保持均一稳定，过氧化值低于0.13g/100g。本发明的乳状液具有载油量高、体系稳定和广泛应用性等优点，适用于各类饮料、口服液和膳食补充剂等食品
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117837745A
(43)申请公布日2024.04.09
(21)申请号202410082499.9
(22)申请日2024.01.19
(71)申请人大连医诺生物股份有限公司
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