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一种人造纤维肉包括多条纤维，其中每一条纤维具有异型断面，且每一条纤维包括65重量份至95重量份的植物蛋白以及15重量份至35重量份的海藻酸盐。本公开内容的人造纤维肉与真实肉类具备相近的食用口感，从而具备高仿真性，且具备高保水性，在高温烹煮时水分流失率低，提供滑顺及弹性的口感，并适于以纺丝工艺制备而成。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117837670A
(43)申请公布日2024.04.09
(21)申请号202310030090.8
(22)申请日2023.01.09
(30)优先权数据
1111378922022.
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