河南科学技术出版社6年级劳动与技术做炸酱面.docxVIP

河南科学技术出版社6年级劳动与技术

第四课、做炸酱面

学习目标：

1、知识目标：知道做炸酱面的原料加工，做炸酱面的方法。

2、能力目标：掌握烹饪技术。

3、情感态度与价值观：培养学生帮助家人做家务的习惯和动手操作的能力，体验生活的乐趣。

教学重点：炸酱面的原料加工，做炸酱面的方法。教学难点：做炸酱的过程是本课的难点。

教学方法：教学时间：教学过程：

一、知识链接：你知道有那些炸酱面？

材料

材料：姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜。

做法1、放入油(多)油热后放入生姜末炒。

2、再放入肉馅、酱油、料酒炒。

3、再放入辣椒酱、面酱、少许水炒。

4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的。怎么样，吃吧!

小诀窍在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊！

做法

做法

老北京炸酱面的做法：主料：甜面酱一包，黄酱一包，猪肉馅半斤，香菇

老北京炸酱面的做法：

主料：甜面酱一包，黄酱一包，猪肉馅半斤，香菇

把(看个人喜好了，我就很喜欢，所以放很多)，葱

段，姜末，蒜末，料酒，生抽，老抽。

炒香了葱姜蒜，就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了：之前发好香菇，切丁).翻炒。

放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥)，再加点生抽和老抽，(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去，然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。

等酱做好了就可以下面条了