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《食品安全教育》

2023-11-07

•食品安全概述

•食品安全风险

contents•食品安全措施

•学校食品安全教育

目录•社区食品安全教育

•食品安全案例分析

01食品安全概述

定义与重要性

定义

食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售等环节中无有害物质污染，符合国

家食品安全标准，保障消费者身体健康。

重要性

食品安全是公共健康的重要组成部分，它关系到广大人民群众的身体健康和生命

安全，也关系到国家的稳定和发展。同时，食品安全也是国际贸易中的重要因素，

保障食品安全对于促进国际贸易和国际合作也具有重要意义。

食品安全问题分类

化学污染

包括农药残留、添加剂过量、重

微生物污染金属污染等，如不规范使用农药、

食品添加剂等均可引起化学污染。

包括细菌、病毒、寄生虫等微

生物污染，如食品加工过程中

卫生条件不良、储存不当等均

可引起微生物污染。

物理污染

包括异物、放射性物质等，如食品

在生产、加工、运输过程中受到的

物理损伤等均可引起物理污染。

食品安全法律法规

《中华人民共和国食品安全法》

该法规定了食品生产和经营的基本要求，包括

1食品添加剂、食品贮存和运输、食品检验等环

节的安全管理。

《食品卫生法》

该法规定了食品卫生方面的具体要求，包括食

2品生产、加工、销售等环节的卫生条件和卫生

管理。

《农产品质量安全法》

该法规定了农产品质量安全方面的要求，包括

3农产品的生产、加工、销售等环节的质量安全

管理和监督。

02食品安全风险

微生物污染

010203

细菌性污染病毒性污染真菌性污染

常见的细菌性污染包括沙如甲型肝炎病毒、轮状病如霉菌，可产生毒素