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本发明公开了一种功能胶粒及其制备方法在果冻中的应用，本发明的功能胶粒按重量份计，由以下组分组成：酪蛋白30‑40份；羧甲基纤维素2‑5份；结冷胶2‑3份；海藻酸钠1‑2份；蓝莓花青素0.5‑1份；叶黄素0.5‑1份；维生素C1‑2份；低聚异麦芽糖5‑10份；钙化液2‑3份；余量为去离子水；所述的钙化液包括乳酸钙溶液、60wt％糖浆和去离子水，乳酸钙溶液质量、60wt％糖浆和去离子水质量比为1：4‑5：4‑5。本发明的功能胶粒极大的保护了蓝莓花青素等功能原料的活性，保证了产品不褪色和质量稳定；本发
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117837732A
(43)申请公布日2024.04.09
(21)申请号202311806927.XA23L29/256(2016.01)
(22)申请日2023.12
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