北舞渡胡辣汤产品标准.pdf

ICS67.230

CCSX.10

团体标准

T/BWDHLTXXX-2024

北舞渡胡辣汤

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

舞阳县北舞渡胡辣汤协会发布

T/BWDHLTXXX-2024

北舞渡胡辣汤产品标准

1范围

本标准规定了方便胡辣汤的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以胡辣汤粉包为主要原料，搭配或不搭配外购调料包（香油包、醋包、豆

制品包、面筋包、粉条包中的一种或几种）或自制的肉酱包，经组合或不组合、包装而成的

非即食方便胡辣汤。

胡辣汤粉包是以食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、小麦粉中的一种或几种为原料，添加玉

米粉、小米粉、麦芽糊精、藕粉、食用盐、味精、香辛料粉【八角、小茴香、干姜、高良姜、

草果、桂皮（肉桂）、花椒、辣椒、胡椒、甘草、孜然、肉豆蔻、豆蔻、丁香、山奈、月桂

叶（香叶）、砂仁中的几种】、白芷、橘皮（陈皮）中的几种，经混合、包装加工而成的非

即食胡辣汤粉包。

肉酱包是由畜禽肉（牛肉、羊肉中的一种或几种）、面筋为主要原料，添加食用盐、香

辛料【八角、花椒、小茴香、肉桂、丁香、砂仁、高良姜、肉豆蔻、白胡椒、月桂叶（香

叶）、桂皮、胡椒、荜拨、孜然、麻椒、草果、辣椒的几种】、陈皮、白芷、姜、酱油中

的几种为配料，经混合、煮制、包装、杀菌（或不杀菌）而制成的肉酱包。

根据添加原料不同可为:牛肉味胡辣汤、羊肉味胡辣汤。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

2.1非即食北舞渡方便胡辣汤

以牛羊肉制成的酱料和食用淀粉为主要原料，添加或不添加小麦粉，配以香辛料等，经

加工制成，再搭配或不搭配面筋、粉条、豆制品等辅料制成，须经二次加工食用的非即食方

便胡辣汤。

北舞渡胡辣汤是蕴含多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头

汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口。

3要求

3.1原辅料要求：原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.1.1食用玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。

3.1.2食用小麦淀粉应符合GB/T8883和GB31637的规定。

3.1.3藕粉应符合GB/T25733的规定。

3.1.4麦芽糊精应符合GB15203和GB/T20882.6的规定。

3.1.5玉米粉、小米粉应符合GB2715的规定。

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3.1.6小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。

3.1.7味精应符合GB2720的规定。

3.1.8香辛料应符合GB/T15691的规定。

3.1.9粉条包应符合GB2713的规定。

3.1.10外购调味包（调味酱包调味油包）应符合SB/T11194的规定。

3.1.11醋包应符合GB/T18187和GB2719的规定。

3.1.12豆制品包应符合GB2712的规定。

3.1.13面筋、面筋包应符合GB2711的规定。

3.1.14畜禽肉应符合GB2707的规定。

3.1.15酱油应符合GB2717和GB/T18186的规定。

3.1.16食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。

3.1.17香辛料粉、姜应符合GB/T15691的规定。

3.1.18橘皮（陈皮）、枸杞、白芷应符合《中华人民共和国药典》2020年版一部的规定。

3.1.19香油包