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2024年现代就餐礼仪

现代就餐礼仪1

由谁来点菜？

如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客

人传阅，并请他们来点菜。当然，作为宴请，你会担心预算的问

题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合

适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能领会你的预

算。

况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，

都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重

他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，

除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，

而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、

又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一

下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家

感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合

几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。

菜量如何确定？

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根据用餐的人数，以及饭店提供的分量大小来确定该点几个

菜。一般来说，分量适中的，基本上是点用餐人数加1至2的菜

数，这样既不会显得很寒酸，也不会因为吃不了而造成浪费。

菜系如何选择？

每个饭店都有自己的菜系、特色，比如农家小炒，或者是野

味。如果是熟悉的饭店，可以点一道最能代表该饭店的招牌菜；

不熟悉的也可以叫来服务生问一问，让他们作个推荐，再进行选

择。

要照顾到所有用餐者的口味习惯和禁忌，像回民朋友是不食

猪肉的，有的人对于海鲜会过敏，患有某些慢性疾病比如高血压

的人要注意饮食清淡，因此点菜的时候就要有所选择，让每一个

人都能够有菜可吃。

点菜时要有荤有素，当用餐人数多时，还要做到冷热搭配。

不过现在的.人都很注重养生，过于荤腥的菜反倒是不怎么喜欢吃，

所以点菜的时候，海鲜、禽类、畜类各点一道，像山药、西兰花、

秋葵这种新晋的食材宠儿可以点的多一些。当然，如果客人们都

是肉食主义者就另当别论了。

最后需要注意的是什么？

如果比较赶时间，那么点菜的时候就要避免选择一些烧制很

费时间的菜肴，以免让客人久等、耽误时间。点菜的时候就要嘱

咐服务员，让快些上菜。

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现代就餐礼仪2

（1）接待安排就餐礼仪

预定餐馆

预定餐馆时首先要选择合适的餐馆，餐馆的环境要适合进行

商务会谈，所以餐馆的噪声不能太大，否则不单单会影响您同客

人之间的谈话，还会影响人的情绪。选择好餐馆之后就可以通过

电话向餐馆预定座位，最好同时预定两个日期，而且这两个日期

是同一周的星期二和星期四。

同时预定两个日期的好处是可以给您预留更多的弹性空间，

可能您的客人还没有最终确定时间，也可能您需要同两位客人会

面，为不耽误您的商务活动安排，同时预定两个日期是最好的选

择。

列出客人名单

如果您近期有一系列的客人需要邀请，您可以将他们的名字

按照最重要到最不重要的顺序列出，并在后面标注您邀请的理由，

这样列出来的目的是为了方面您打电话时进行准确的沟通交流。

电话预约

电话预约时，您可以从最不重要的客人开始打起，这样做的

目的是为了让您在预约过程中不断地练习积累经验，避免在同最

重要的客人打电话预约时出错。当然客人拒绝您的邀请是非常正

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常的事，您可以同客人说过段时间您再打电话预约，万万不可追

问对方为什么不接受您的邀请。

打电话预约的时间最好提前几天，而且最好是在早上接近中

午的时间进行，因为在那个时间，大部分的人正在寻思着午饭到

底该吃什么，潜意识里更容易接受您的邀请。在预约时注意一定

要把餐馆的地址、餐馆联系电话和您个人的联系电话说清楚，以

免客人对餐馆不熟悉而找不到地方，所以如果可以的话尽量选择

在客人办公地点附近的餐馆。

书面预约

如果您所邀请的是一个非常重要的客人，您需要在电话预约

之后通过快递业务寄送一张正式的邀请函到客人的办公地点，以

显示您对对方的尊重，也方便客人找到见面的地点。即使没有邀

请函，也应该通过电子邮件的方式发送一份正式的电子邀请函。