检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质[1] 2.docxVIP

实验一 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

一.实验目的：

尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质，阐明实验原理一颜色反应，识记和区分用于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色，初步掌握鉴定上述化合物的基本方法，学会描述实验现象，掌握NaOH溶液和CuSO4溶液的使用方法。

二.实验原理：

某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。

.生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有，为非还原糖。实验中所用的斐林试剂，只能鉴定生物组织中可溶性还