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关于冬至节日饮食知识

关于冬至节日饮食学问

冬至是四时八节之一，被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年〃的讲法。冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。下面是我为大家整理的冬至节日饮食学问，欢迎参考?

羊肉

冬天有两次吃羊肉的大日子，一为立冬，一为冬至。羊肉中丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物和钙、铁、磷等养分成分，有着益肾养肝、御寒祛湿的功效。因而苏州人坚信，一碗羊汤带来的暖和，足以抵抗一冬的寒冷。

羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。煮过肉的汤是滋补身体的佳品。假如在炖的时候再加上合适的中药或养分上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。

不过羊肉虽好，但也不能吃太多。吃羊肉时，最好同时搭配凉性和甘平性的蔬菜，如白菜、土豆等，以起到平衡的作用。对于热性体质的人来说，羊肉不宜食用。

吃饺子

冬至的习俗在我国北方，每年农历冬至日，有吃饺子的习俗。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。〃这种冬至的习俗，是为了纪念。医圣〃张仲景冬至舍药留下的。

东汉时期。有位叫张仲景的名医，各种疑难病症，经他治疗都能药到病除。有一年冬天，张仲景的家乡南阳一带天气奇冷，不少人耳朵生了冻疮。张仲景就让弟弟在村中一块空地上搭起栩子，盘卜大锅台,然后把辣椒和一些祛寒药物放到锅里熬，又把用面皮、羊肉包成的食物，，娇耳〃下锅煮。煮好后发给梅个生疮者一碗药汤、两个〃娇耳〃，张仲景把这叫做“祛寒娇耳汤〃。据说病人吃后浑身发暖，两耳发热。冻疮很快就好了。由于张仲景是在冬至这天施舍祛寒娇耳汤〃的，后来又是在冬至这天去世的，所以为纪念这位妙手回春的名医，从今冬至这天家家户户吃饺子。

汤圆

冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在广东尤为盛行。中医认为糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。汤圆的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可养肺，适合”白色养肺〃的五色进补主题。

糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，养分丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有肯定缓解作用。另外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医历来将汤圆视为补虚、调血、健脾、开胃之物。

而内馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生、山楂等,养分丰富。汤圆虽好，但吃多了也会吃出病。这是由于糯米黏腻难化，尤其是做成糕饼之后，更难消化。中国吃网提示，在冬至进食汤圆时应留意：细嚼慢咽。一次进食量不宜过多，不宜餐餐连续进食汤圆。不要食用过烫的汤圆，以防口舌烫伤。

赤豆糯米饭

冬至煮吃赤豆饭，驱避疫鬼防灾病。

在江南水乡，有冬至之夜全家团聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼,连续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

牛肉

牛肉的蛋白质含量比较高，脂肪含量相对其他肉类而言少一些，所以对于肥胖或者减肥人士，在冬季进补的时候肉类可以选择牛肉，并且在中医看来，牛能够补中益气，是寒冬进补的优先选择。