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荔枝肉的来历

荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。莆田因盛产荔枝而别名“荔城”。莆田的风味小吃中的荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。特别是在夏令时节，熟透的荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。

荔枝肉的做法

食材准备

原料：猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁制作步骤

猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。

清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。

蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。