居民楼油烟处理方案.docx

居民楼厨房油烟净化

可行性方案

目 录

一、油烟对大气污染的影响 1

二、家庭油烟污染环境的现状 3

三、家庭油烟污染防治上的问题 4

四、家庭油烟污染防治的对策及措施 5

五、居民楼家庭油烟治理方案 7

一、油烟对大气污染的影响

很多城市的源解析结果表明，餐饮油烟对大气污染是有较大贡献的。甚至有实验证实，炒一盘白菜PM2.5的排放量相当于一辆汽车行驶50多公里。

日常做饭怎么会产生PM2.5？首先，燃气灶的燃烧会排放废气，其排放量与燃烧效率相关。其次，川菜、湘菜等菜系有热锅的习惯，爆油直接产生PM2.5。相比之下，以蒸煮为主的粤菜等PM2.5排放相对较小，国外烘焙和生食等做法污染更少。不过，美国还是将烤面包房纳入排放清单管理，因为添加乙醇增加面包甜味的话，同样会带来VOCs污染问题。

由此可见，不同类型的厨房都可能产生大气污染物，预防餐饮油烟污染并不是小题大做。从理论上讲，食用油只要达到汽化温度，就会转变成气态，并与其他组分一起形成油烟雾。其排放量会积累到什么程度？试想一下，关闭抽油烟机，不用几分钟，厨房内就会呛得待不住人了。家家户户都这样外排，聚沙成塔，总量也是惊人的。

流行病学调查结果表明，经常做饭的中青年女性，其患肺癌的风险显著增加。显而易见，餐饮油烟首先是危害直接接触人员，排入周围环境中后，降低城市环境空气质量，产生次生危害。在有些城市，餐饮油烟对大气污染的负担率在15%以上，是不可忽视的治理目标。以长沙市为例，有9000多家规模以上的餐饮、酒店，另有超过50%的中小餐饮油烟废气未采取任何净化措施而低空排放，治理任务非常艰巨。

二、家庭油烟家庭油烟污染环境的现状

中餐一直以美味著称，但烹饪过程多为煎炒溜炸，其带来的大量

中餐一直以美味著称，但烹饪过程多为煎炒溜炸，其带来的大量

油烟不容忽视。中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明，厨

油烟不容忽视。中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明，厨

房是家庭中空气污染最严重的空间。据初步估计，我国家庭每天产生

房是家庭中空气污染最严重的空间。据初步估计，我国家庭每天产生

的厨房油烟（浪费的食用油）

的厨房油烟（浪费的食用油）达300万吨。每天因清洗油烟产生的污

垢浪费的淡水更是高达

垢浪费的淡水更是高达2000万吨,目前家庭油烟基本上都是无组织

或无净化排放，有的是自然排放，有的安装排气扇、抽油烟机排放，

或无净化排放，有的是自然排放，有的安装排气扇、抽油烟机排放，

存在程度不同的污染现象。

存在程度不同的污染现象。

三、家庭油烟污染防治上的问题

有的家庭不注意厨房的通风换气，厨房既没装排气扇也没装抽油

有的家庭不注意厨房的通风换气，厨房既没装排气扇也没装抽油

烟机，致使大量的厨房油烟滞留在自己室内或邻居家中，造成室内空

烟机，致使大量的厨房油烟滞留在自己室内或邻居家中，造成室内空

气污染。有的采取通过排气扇、抽油烟机直接窗外排放的方法，这样，

气污染。有的采取通过排气扇、抽油烟机直接窗外排放的方法，这样，

虽然当时把自己家的厨房油烟排除到室外了，但造成的后果却比较严

虽然当时把自己家的厨房油烟排除到室外了，但造成的后果却比较严

重。因为原有的楼房烟道是把油烟吸到楼房的顶部，在风力和气压的

重。因为原有的楼房烟道是把油烟吸到楼房的顶部，在风力和气压的

作用下会很快散发，不会对人体健康造成较大的危害。但是，如果采

作用下会很快散发，不会对人体健康造成较大的危害。但是，如果采

取窗外排放的方法，一方面会造成了大量有害气体和油烟滞留在楼房

取窗外排放的方法，一方面会造成了大量有害气体和油烟滞留在楼房

之间的空气当中，污染了小区的室外空气。另一方面，一部分有害气

之间的空气当中，污染了小区的室外空气。另一方面，一部分有害气

体会随气流和风从窗户倒灌到邻居和自己的室内，也造成室内空气污

体会随气流和风从窗户倒灌到邻居和自己的室内，也造成室内空气污

染。即使是通过楼房烟道把油烟吸到楼房的顶部高空排放，也只是将

染。即使是通过楼房烟道把油烟吸到楼房的顶部高空排放，也只是将

部分或大部分油烟排放到室外空气中，也就是说基本上只是转移油

部分或大部分油烟排放到室外空气中，也就是说基本上只是转移油

烟，并没有净化处理油烟，排出去的油烟同样污染大气环境。

烟，并没有净化处理油烟，排出去的油烟同样污染大气环境。

四、家庭厨房油烟污染防治的对策及措施

四、家庭厨房油烟污染防治的对策及措施

（1）改变烹饪习惯，炒菜时不必让油加热至冒烟才将菜下锅，油温越高，冒烟越多，危害越大，炒菜时油温尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，从营养学角度上，下锅菜中的维生素也得到了有效保存；最好不要使用反复烹炸过的油，在选择食用油的时