菌的营养分析和总结.docxVIP

草菇的营养功效1、草菇，也叫包脚菇，兰花菇，肉质脆嫩，味道鲜美、香味浓郁，有?放一片、香一锅?的美誉。

2、草菇所含蛋白质高于一般蔬菜数倍，是国际公认的?十分好的蛋白质来源?，可降低胆固醇，提高抗癌能力。

3、它富含维生素C，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。铅、砷、苯进入人体时，可食用草菇与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

4、它还能消食去热、滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强免疫力。

5、草菇适于作汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。一般人都可食用，每次约20克。是糖尿病患者的良好食品。

鲍鱼菇性微温，味甘，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等症。现代医学研究证明，鲍鱼菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有强的抑制作用。长期食用鲍鱼菇，有降低血压和胆固醇含量的功能，能防止血管硬化，它对肝炎，胃炎和十二指肠溃疡，软胃病等都有辅助治疗作用。

滑子菇又名滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。属于珍稀品种，原产于日本，因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名。滑子菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一、国际菇类交易市场十大菇类之一。也是联合粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的食用菌之。

而且附着在滑子菇菌伞表面的粘性核酸物质，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的

作用。

滑子菇营养分析：

滑子菇是一种低热量、低脂肪的瘦身保健食品，更具有抑制肿瘤的保健作用，其味道鲜美,营养丰富,是汤料的美好添加品.而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人

体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70％。

41、鸡腿菇是毛头鬼伞的俗称，形如鸡腿，味似鸡肉，乃?菌中新秀?。鸡腿菇的蛋白质含量是大米的3倍、小麦的2倍、猪肉的2.5倍、牛肉的1.2倍、牛奶的8倍，是集营养、保健、食疗于一身的菌类。

2、鸡腿菇含有20种氨基酸，包含人体必须的8种氨基酸，对人体弱或病后需要调养的人十分有益。常食鸡腿菇，能调节唐糖分和血脂，降低血糖，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用。中医认为鸡腿菇性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化滞。

5珍珠菇的功效？珍珠菇，又名滑子蘑，主要分布在我国东北大小兴安岭地区等地，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，是典型的低热量、低脂肪的保健食品。3、鸡腿菇肉质细腻，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂。它滑嫩清香，适宜与肉搭配食用。所有人都适合，每次约60

5珍珠菇的功效？珍珠菇，又名滑子蘑，主要分布在我国东北大小兴安岭地区等地，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，是典型的低热量、低脂肪的保健食品。

珍珠菇因菌盖表面有粘液而得名，外观亮丽、味道鲜美，珍珠菇口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点。它富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸，核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必须的各种氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、调气平肝；主治神经衰弱、肺热、痰多、感冒咳嗽、高血压等疾病。珍珠菇表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用，具有较高的药用价值。

口蘑富含微量元素硒，是良好的补硒食品，而硒是微量元素中的“抗癌之王”。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖

口蘑富含微量元素硒，是良好的补硒食品，而硒是微量元素中的“抗癌之王”。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化

物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖

平菇又称侧耳、耳菇、瓶菇、杨树菇、天花菜，是日