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本发明公开了一种菰米黄酒的生产方法，属于食品制造领域。本发明采用菰米与粳糯米作为原料进行黄酒酿造，发酵后得到的黄酒酒精度适宜，理化指标都满足黄酒国标，较传统黄酒相比，产品中氨基酸、总膳食纤维、总皂苷以及总酚含量均显著高于传统黄酒，同时还含有微量的总黄酮、总原花青素等生物活性成分，产品酒体风格纯净，香气浓郁，蜂蜜香、花果香突出，口感清爽，无异杂味，具有低度、营养、健康以及保健功能，发酵剩余原料中生物活性成分含量丰富，具有较高的利用价值。基于本发明的方法开发菰米黄酒，能够增加消费者对菰米相关产品的多
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117866722A
(43)申请公布日2024.04.12
(21)申请号202410064062.2
(22)申请日2024.01.16
(71)申请人中国农业科学院烟
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