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一种羊肝酱生产工艺.pdfVIP

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  • 2024-04-13 发布于四川
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一种羊肝酱生产工艺.pdf

    本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种羊肝酱生产工艺，包括以下步骤：S1：选择新鲜羊肝，并采用低温贮藏技术对新鲜羊肝进行低温处理；S2：将经过低温处理的羊肝进行酶解处理；S3：将酶解处理后的羊肝在无菌条件下进行精细切割处理；S4：将切割好的羊肝块进行低温慢煮；S5：在羊肝煮熟后，添加预先调配好的调味料，并进行均匀混合；S6：将混合后的羊肝料在真空低温条件下进行乳化处理；S7：对乳化后的羊肝酱进行快速冷却处理；S8：在无菌环境下对羊肝酱进行包装。本发明，通过精确的温度控制、先进的酶解处理和无菌操

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117859884A

    (43)申请公布日2024.04.12

    (21)申请号202410219498.4

    (22)申请日2024.02.28

    (71)申请人宁夏高万平胖子餐

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