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2024-04-13 发布于四川
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本发明创造提供一种葡萄味奶酪及其制作方法，涉及奶酪制作技术领域。由以下重量比原料制成：87‑89％的凝乳、6‑8％的葡萄粉，2‑4％的白砂糖，0.4‑0.6％的卡拉胶，0.35‑0.53％的六偏磷酸钠，0.09‑0.26％的磷酸钙。本发明创造的方案通过加入白砂糖和葡萄粉，改善了传统奶酪味道单一的缺点，产品口感酸甜适宜，通过加入卡拉胶，六偏磷酸钠，磷酸钙，改变了常规奶酪添加糖后的粗糙质感和口感，使产品质地和口感细腻，通过加入稀奶油，可以改善奶酪产品口感粗糙的质感，产品入口即化，通过冷冻干燥工艺的使

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117859807A

(43)申请公布日2024.04.12

(21)申请号202410123958.3

(22)申请日2024.01.30

(71)申请人内蒙古自治区农牧业科学院

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