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中式快餐连锁经营的问题与对策分析

著名科学家钱学森曾经提出：“快餐就是烹饪的工业化”。工业化的

特点是生产的规模化、专业化、标准化、集中化，工业化产品与手工

产品相比具有产品质量稳定和规模效益的优势。作为中式快餐，必须

具备两个方面的基本条件：一是供应必须快速化，只有完成其“工业

化”过程，在保证产品质量稳定的基础上实现快速供应，才能体现

“快餐”的特点；二是要形成一定的中国特色的风味，只有开发出能

体现中国传统饮食文化的餐饮产品，才能体现“中式”特点。我国目

前餐饮企业数量较多，随着市场竞争的加剧，许多企业面临着生存的

危机，在此背景之下，走连锁经营的道路