工程材料及机械制造基础大作业(DOC) .pdfVIP

《工程材料及机械制造基础》

课程结业论文

学院机械工程学院

专业

班级

学号

姓名

指导老师

完成日期2015年5月15日

卧式和面机典型零件的选材及加工工艺

一、前言

1.课程背景

工程材料及机械制造基础是研究常用机械零件的制造过程及制造方法的一门综合性技

术基础课。是高等工业学校机械类专业和一些非机械类专业必修的技术基础课。课程内容包

含工程材料、成型工艺基础和机械加工工艺基础三部分，主要介绍常用工程材料的组织、性

能、应用和选用原则；各种毛坯的成型方法及零件的切削加工方法的基本原理和工艺特点；

零件的结构工艺性以及机械加工工艺过程的基础知识；机械制造新材料、新技术及新工艺。

通过本课程的学习，我们获得了常用工程材料、材料成形工艺及现代机械制造的基础知识，

为学习其它相关课程及以后从事工程技术工作和科学研究奠定必要的基础。

本文以卧式和面机为例，通过初步分析卧式和面机典型零件的材料选择、毛坯生产方

法、热处理工艺、零件制造工艺流程和结构工艺性，以加深对工程材料及机械制造基础课程

的理解。

2.卧式和面机简介

和面机是一种食品加工机械，在食品机械的设计、制造、维护及材料等方面都要考虑

到食品的特殊要求，要有切实可行的密封，简单方便的洗涤，以及彻底干净的杀菌的机构。

通常我们应该注意以下几点。

1)结构上，接触食品的各个部件要能简单迅速的分解组合，分解的零件能便于洗涤；

2)材料上，对接触食品的零部件尽可能地采用不锈钢或其他防锈无污染材料；

3)环境保护上，必须有可靠的密封措施，严防杂物混入食品和物料散失；

4)在温度上，要有可靠的控温措施；

5)在工作环境上，机器应放置在空气流通、光线、温度和湿度适宜的地方。

和面机作用是进行面团的调制，既将各种原、辅料加水搅拌，调制成即符合质量要求，

又适合机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、夹馅饼等食品生产过

程中的面团调制。和面机可分为卧式和面机和立式和面机。

卧式和面机主要是指搅拌容器轴线与搅拌器回转轴线都处于水平位置，它的特点是，结

构简单，制造成本低，卸料清洗方便，所以在食品加工中，如面包、饼干、糕点及一些饮食

行业的面食中得到了广泛的应用。

根据食品生产的种类和特点不同，面团的各种性质各不相同，可分为韧性面团、水面

团及酥性面团，一般来讲，对面团拉伸作用较强时，易于形成韧性面团，而对面团拉捏作用

较强时，易于形成酥性面团。卧式和面机一般是在一根轴上安装几片浆叶，它对面团的拉

伸作用较弱。适用于调制酥性面团。