2024年食品类-粮油食品检验人员-食品检验工考试历年真题常考点试题带答案.docxVIP

2024年食品类-粮油食品检验人员-食品检验工考

试历年真题常考点试题带答案

（图片大小可任意调节）

第1卷

一.单选题(共10题)

俗称氯仿的化合物分子式为

A.CH4

B.CHCl3C.CH2Cl

D.CH3Cl

需要烘干的沉淀用()过滤。

A.定性滤纸

B.定量滤纸

C.玻璃砂芯漏斗

D.分液漏斗

革兰氏染色液的第一液是

A.碘液

B.结晶紫

C.95％乙醇

D.石碳酸复红

下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有

A.砷斑法

B.银盐法

C.硼氢化物还原光度法

D.钼黄光度法

元素周期表中有（）个主族。

A.7

B.8

C.18

D.16

测量结果的精密度的高低可用()表示最好。

A.偏差

B.极差

C.平均偏差

D.标准偏差

在脂肪的分子中，脂肪酸和（）分子连接。

A.几丁质

B.胞嘧啶

C.甘油

D.氨基酸

样品放在温度为（）℃，一个大气压的电加热烘箱内干燥90min，得到样品的损失重量。

A.130～133

B.100～110

C.105±2

D.110±2

下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是

A.称量瓶的重量

B.称金属铜，配制标准溶液

C.称无水碳酸钠，标定盐酸

D.秤取氢氧化钠10g配溶液

用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是

A.30.00ml四份

B.32.00ml四份

C.35.00ml四份

D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份

第2卷

一.单选题(共10题)

样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在

（）下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。

A.30℃B.50℃

C.80℃

D.100℃

标准是对（）事物和概念所做的统一规定。

A.单一

B.复杂性C.综合性

D.重复性

下列（）不属于我国的法定计量单位

A.SI基本单位

B.SI辅助单位

C.米制

D.引导出单位

用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的

A.电极电位不随溶液PH值变化

B.通过的电极电流始终相同

C.电极电位随溶液PH值变化

D.电极电位始终在变

标准净含量为130g的产品，按标准规定其允许短缺量为（）g

A.5

B.6

C.5.8

D.13

在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。

A.1：5

B.1：10C.1：15

D.1：20

GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于

A.30.0％

B.45.0％

C.42.0%

D.无水分要求

面粉中含量最高的化学成份是

A.蛋白质

B.脂质

C.水分

D.碳水化合物

糕点的水分测定中，应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。

A.80℃左右

B.90℃左右C.100℃左右

D.70℃左右

可检查淀粉部分发生水解的试剂是

A.碘水溶液

B.碘化钾溶液

C.硝酸银溶液

D.硝酸银溶液、碘水溶液

第1卷参考答案

一.单选题

参考答案：B

参考答案：C

参考答案：B

参考答案：D

参考答案：A

参考答案：D

参考答案：C

参考答案：A

参考答案：A

参考答案：D

第2卷参考答案

一.单选题

参考答案：B

参考答案：D

参考答案：D

参考答案：A

参考答案：C

参考答案：B

参考答案：C

参考答案：D

参考答案：C

参考答案：D