山楂和海红果的区别.pptxVIP

山楂和海红果的区别汇报人：2023-12-27

植物学特征果实特征营养成分用途口感与风味选购与保存目录

植物学特征01

适应范围广，可在山地、丘陵、平原地区生长，喜温暖湿润气候，耐寒、耐旱、耐瘠薄。山楂主要分布于我国北方地区，喜温凉湿润气候，耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性强。海红果生长环境

山楂落叶乔木或灌木，树皮灰褐色，小枝紫褐色，叶呈羽状分裂，表面深绿色，背面浅绿色，果实为圆形或扁圆形，深红色，表面有细小白色斑点。海红果落叶乔木或灌木，树皮灰褐色，小枝灰褐色或紫褐色，叶呈椭圆形或卵状椭圆形，表面深绿色，背面浅绿色，果实为扁圆形或近球形，深红色，表面光滑。植物形态

山楂花期一般为5-6月，果期为9-10月。海红果花期一般为5-6月，果期为8-9月。开花结果习性

果实特征02

果实呈扁球形，表面深红色，并散布着浅褐色的小斑点，果皮薄，容易剥离。果实呈圆形或扁圆形，表面为深红色或紫红色，果皮光滑，不易剥离。外观海红果山楂

果实大小不一，直径通常在1-2厘米之间，重量较轻，约为5-10克。山楂果实相对较大，直径通常在2-3厘米之间，重量较重，约为10-20克。海红果大小与重量

颜色与质地山楂果肉呈黄色或浅黄色，质地松软，味道酸甜可口。海红果果肉呈浅黄色或白色，质地脆嫩，味道甜酸适口。

营养成分03

VS山楂中的维生素C含量高于海红果，有助于提高免疫力，预防感冒和其他疾病。维生素A和维生素E海红果的维生素A和维生素E含量相对较高，对维持皮肤健康、促进视力和神经系统发育有益。维生素C维生素含量

山楂和海红果都含有丰富的钙和磷，有助于骨骼和牙齿的发育。钙和磷海红果的铁和锌含量较高，对维持正常的生理功能和生长发育至关重要。铁和锌矿物质含量

黄酮类化合物山楂含有丰富的黄酮类化合物，具有显著的抗氧化作用，有助于预防心血管疾病和癌症。花青素海红果含有丰富的花青素，具有很强的抗氧化性能，有助于保护细胞免受自由基损害，延缓衰老。抗氧化物质

用途04

山楂可以直接食用，也可以加工成山楂片、山楂糕、果丹皮等食品。此外，山楂还可以用于制作糖葫芦、山楂糖等传统小吃。海红果可以直接食用，也可以加工成果汁、果酱等食品。此外，海红果还可以用于制作海红果酒、海红果醋等饮品。山楂海红果食用方式

山楂山楂具有消食化积、活血化瘀等功效，常用于治疗消化不良、高血脂等疾病。中医认为，山楂还有助于开胃健脾、降压降脂等作用。海红果海红果具有清热解毒、生津止渴等功效，常用于治疗感冒、咳嗽等疾病。此外，海红果还有助于增强免疫力、抗氧化等作用。药用价值

其他用途（如：工业用途）山楂的果实和叶子中含有丰富的黄酮类化合物和有机酸等成分，可用于生产保健品、化妆品和药品等工业产品。山楂海红果的果实中含有丰富的天然色素和果胶等成分，可用于生产食品添加剂、天然色素和化妆品等工业产品。此外，海红果的叶子和枝条还可用于制作茶叶和草药等产品。海红果

口感与风味05

酸甜度山楂的酸度较高，甜味适中，而海红果则甜度较高，酸味较轻。要点一要点二肉质山楂的肉质较软，有时带有一些嚼劲，而海红果的肉质则较为脆嫩。口感（如：酸甜度、肉质等）

香气山楂的香气清新，略带果香，而海红果的香气则更为浓郁，有些类似浆果的香味。余味山楂的余味略带苦涩，而海红果的余味则较为甘甜。风味（如：香气、余味等）

选购与保存06

选购山楂时，应挑选表皮呈深红色，果肉饱满，口感酸甜适中，无虫蛀和病斑的果实。新鲜的山楂表皮上会有一些细小的白色颗粒，这是果实本身的特点，并非瑕疵。山楂海红果的选购要点在于挑选色泽鲜艳，果肉饱满多汁，口感酸甜适中，无虫蛀和病斑的果实。新鲜的海红果通常呈深红色或紫红色，表皮光滑细腻，有时带有一些白霜。海红果选购要点

山楂山楂较耐贮存，可以放在阴凉通风处保存，一般可保存数天至一周左右。如果需要长期保存，可以将山楂放入冰箱冷藏，可延长保存期至一个月左右。在保存过程中，应注意避免潮湿和高温环境，以免果实腐烂变质。海红果海红果的保存方式与山楂相似，可以放在阴凉通风处保存数天至一周左右。若需长期保存，同样可以放入冰箱冷藏，可延长保存期至一个月左右。在保存过程中，应避免潮湿和高温环境，以防果实腐烂变质。保存方式

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