学校食品安全课件(最终版).pptVIP

加强学校食堂卫生管理

预防食物中毒的发生;;2、2006年，１０月９日，黑龙江科技学院嵩山校区４１名学生午餐后出现不适反应，其中２０人反应强烈；１０月１４日晚，哈尔滨航运学校３９名学生晚饭后出现头晕、恶心、腹痛等症状。经调查，这两起事件的起因均由于学生食用了学校食堂提供的未煮熟的豆角。

3、2006年10月11日，广东中山大学附小发生集体食物中毒事件，237名学生及10名老师在食用了没有配送餐资质的送餐单位提供的课间餐后，先后出现发烧、呕吐、腹痛、腹泻等症状，被送进医院治疗,后经诊断为细菌性食物中毒。(课间餐为豆浆和红豆糕，由金黄色葡萄球菌而引起一起细菌性食物中毒事件。中大附小原校长窦萍珍被判入狱一年缓刑二年);4、2006年12月7日，贵阳市息烽县青山中学11名初中生在学校食堂就餐后，出现咽喉发痒、恶心、呕吐等症状，经调查，中毒原因是食用加工不当的发芽土豆导致的；

5、2009年12月4日，安康汉滨区石转小学10名学生因食用未彻底加热的豆浆导致食物中毒。事发后，给予石转中心学校校长郑运彪警示提醒，并向区教育局作出书面检查；给予石转小学主持工作的副校长周以成行政警告处分，责令其停职检查。;以上是内地发生的几起学校食堂食物中毒事件。在石河子地区也发生过类似事件，如石河子市某学校剩米饭引起的食物中毒事件。这些事件都让人触目惊心。当这些事件发生后，随之而来的还有对学校主要负责人的行政追究。;二、法律法规

从目前现行的法律法规上可以看出，校长是第一责任人：

1、《中华人民共和国食品安全法》（2009.6.1施行)

第三条食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。;2、《学校卫生工作条例》（1990.6.4)

第六条学校教学建筑、环境噪声、室内微小气候、采光、照明等环境质量以及黑板、课桌椅的设置应当符合国家有关标准。

新建、改建、扩建校舍，其选址、设计应当符合国家的卫生标准，并取得当地卫生行政部门的许可。竣工验收应当有当地卫生行政部门???加。

（处罚：第三十二条违反本条例第六条第二款规定，未经卫生行政部门许可新建、改建、扩建校舍的，由卫生行政部门对直接责任单位或者个人给予警告、责令停止施工或者限期改建。）

;第九条学校应当认真贯彻执行食品卫生法律、法规，加强饮食卫生管理，办好学生膳食，加强营养指导。

第三十六条拒绝或者妨碍学校卫生监督员依照本条例实施卫生监督的，由卫生行政部门对直接责任单位或者个人给予警告。情节严重的，可以建议教育行政部门给予行政处分或者处以200元以下罚款。

;3、《学生集体用餐卫生监督办法》（1996.8.27)

第五条学生普通餐、学生营养餐、学生课间餐生产经营者应向所在地县级以上卫生行政部门领取卫生行政许可证。学生营养餐的生产经营者，其卫生许可证中必须有获准“学生营养餐”的许可项目。未领取卫生许可证不得生产经营学生普通餐、学生营养餐和学生课间餐。

第九条第二款学校订购集体用餐时，应当确认生产经营者有效的食品卫生许可证。订购学生营养餐时，应确认卫生许可证注有“学生营养餐”的许可项目，不得订购无卫生许可证生产经营的学生普通餐、学生营养餐和学生课间餐。

;4、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（2002.11.1)

第十二条学校分管学生集体用餐的订购人员在订餐时，应确认生产经营者的卫生许可证上注有“送餐”或者“学生营养餐”的许可项目，不得向未经许可的生产经营者订餐。

第二十三条学校应建立主管校长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。

第二十四条学校应建立健全食品卫生安全管理制度。食堂实行承包经营时，学校必须把食品安全作为承包合同的重要指标。;第二十五条学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，未取得卫生许可证的学校食堂不得开办；要积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

第二十六条第二款食堂应建立严格的安全保卫生措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

;第二十八条各级教育行政部门应根据《食品卫生法》和本规定的要求，加强所辖学校的食品卫生工作的行政管理，并将食品卫生安全管理工作作为对学校督导评估的重要内容，在考核学校工作时，应将食品卫生安全工作作为重要考核指标。

;5、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》（2006.1.1)

第二条对学校食品卫生负有监管责任的地方卫生行政部门、教育行政部门以及学校的主要负责人和直接管理责任人不履行或不正确履行食品卫生职责等失职行为，造成学校发生食物中毒事故的，应当追究