餐饮服务食品安全管理课件.pptx

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2024-04-15 发布于四川
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餐饮服务食品安全管理课件汇报人：2024-02-05餐饮服务食品安全概述餐饮服务单位基本要求加工过程食品安全控制餐饮具清洗消毒与保洁管理食物中毒预防与应急处置监督检查与持续改进01餐饮服务食品安全概述食品安全定义与重要性食品安全定义食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全的重要性食品安全是关系国计民生的大事，直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全，关系到经济的健康发展和社会的稳定。餐饮服务环节食品安全风料风险加工过程风险储存风险餐具消毒风险包括采购不合格原料、使用过期变质原料等。包括加工环境不卫生、加工操作不规