山东省莲藕中重金属污染状况及健康风险评估.docxVIP

现代预防医学2024年第51卷第2期ModernpreventiveMedicine，2024，vol.51，NO.2.245.

.营养与食品卫生.山东省莲藕中重金属污染状况及健康风险评估

唐玉莹1，王保珍1，肖培瑞2，狸玉庭3，王克波2，陈晨1，猪遵华2

1.山东大学齐鲁医学院公共卫生学院卫生毒理与营养学系，山东济南250012；

2.山东省疾病预防控制中心食品与营养所；3.山东省招远市疾病预防控制中心慢病防治科

摘要：目的了解山东省莲藕中重金属污染状况，并对其进行健康风险评估。方法在山东省16个地市采用分层随用机抽样方法，共采集市售莲藕样品1927份。依据GB5009.268—2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》和GB5009.17—2014《食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定》标准，对莲藕中铅、镐、汞、确的含量进行测定和分析。采用污染指数法评估莲藕中重金属污染状况，采用目标危害系数法、总目标危害系数法定量评估莲藕中重金属对人体的健康风险。结果山东省莲藕中4种重金属均有不同程度检出，铅、镐、汞、确含量平均值分别为0.0174、0.004