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中华鲟研究报告

中华鲟Chinese

sturgeonAcipensersinensisGray

中华鲟属于鱼纲，辐鳍亚纲，鲟

形目，鲟科，鲟属。

分布于我国沿海和长江、钱塘江、珠江等，溯河产卵，大型经济鱼类。国家一

级保护动物。

据估计，在大约,.,亿年前恐龙统治地球的白垩纪，中华鲟就在地球生存并繁

衍。作为世界上最古老的脊椎动物之一，中华鲟被誉为“活化石”、“水中的大熊

猫”。

体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成

筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。鲟是一亿五千万

年前中生代留下的稀有古代鱼类，它介于软骨与硬骨之间，骨骼的骨化程度普遍地

减退，中轴为未骨化的弹性脊索，无椎体，随颅的软骨壳大部分不骨化。尾鳍为歪

尾型，偶鳍具宽阔基部，背鳍与臀鳍相对。腹鳍位于背鳍前方，鳍及尾鳍的基部具

棘状鳞，肠内具螺旋瓣，肛门和泄殖孔位于腹鳍基部附近，输卵管的开口与卵巢远

离。

中华鲟个体较大，寿命较长，最长命者可达40龄。但其性成熟较晚。据研

究，在产卵群体中，雄鱼年龄一般为9至22龄，体重40至125公斤;雌鱼为16至

29龄，体重172至300公斤。据文献记载最大体重达560公斤，是鱼类的庞然大

物。因为它们是长江中最大的鱼，故又有“长江鱼王”之称。据观察，中华鲟年平

均增长速度，雄鱼5至8公斤，雌鱼为8至13公斤。但从幼鱼长到大型成鱼需8

至14年。

一般认为中华鲟是淡水鱼类，它们是典型的溯河洄游性鱼类。,,年左右直至成

熟，才会回到长江口，从这里踏上回乡之路。它们平时栖息在海中觅食成长，开始

成熟的个体于7—8月间由海进入江河，在淡水栖息一年性腺逐渐发育，至翌年秋

季，繁殖群体聚集于产卵场繁殖，产卵以后，雌性亲鱼很快即开始降河。产出的卵

粘附于江底岩石或砾石上面，在水温17—18?的条件下，受精卵约经5—6昼夜孵

化。刚出膜的仔鱼带有巨大的卵黄囊，形似蝌蚪，顺水漂流，约12—14天以后开

始摄食。再年春季，幼鲟渐次降河，5—8月份出现在长江口崇明岛一带，9月以

后，体长已达30cm的幼鲟陆续离开长江口浅水滩涂，入海肥育生长。中华鲟是底

栖鱼类，食性非常狭窄，属肉食性鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物

为食，在海洋主要鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少。河口区的中华鲟幼鱼主

食底栖鱼类蛇鲲属和蛹属及鳞虾和蚬类等，产卵期一般停食。

据研究记述，因中华鲟特别名贵，外国人也希望将它移居自己的江河内繁衍后

代，但中华鲟总是恋着自己的故乡，即使有些被移

居海外，也要千里寻根，洄游到故乡的江河里生儿育女。在洄游途中，它们表

现了惊人的耐饥、耐劳、识途和辨别方向的能力，所以人们给它冠以闪光的“中

华”二字。

湖北宜昌长江中华鲟自然保护区管理处负责人卢林指出，由于长期受水污染、

航运业、渔业捕捞影响，尤其是葛洲坝电站等水利工程截流阻断了中华鲟的洄游路

线，使中华鲟的繁衍和生存受到极大威胁。

中华鲟——经济价值

中华鲟皮可制革;鳔称为“鳇鱼肚”，含有丰富的胶质，可配制上等漆料，并

可入药;肉味道鲜美;脊椎骨、鼻骨等均为上等佳肴，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨，食之

延年益寿，滋阴壮阳”之说;体表由硬磷形成的骨板是制作工艺品的材料;尤以鱼卵

最为名贵，用鲟鱼卵制成的“鱼子酱”，含脂量极高，被视为世界三大珍味之一。

另据报道，中华鲟所含的抗癌因子是目前的主药源鲨鱼的15至20倍。中华鲟的肌

肉、卵粒、鱼鳍等的食用价值以及鳔的药用价值，均与鰉鱼和鲟鱼类相同。江苏、

上海一带把鲥、枪(白鲟)、鮠(长吻鮠)和甲(中华鲟)列为四大名鱼。

中华鲟由于它们自身所具有的一系列原始特征，表现出它们既是介于软骨鱼类

(鲨鱼等)与硬骨鱼类之间的类群，又是硬骨鱼类中较原始的类群，在鱼类演化史中

有重要的学术价值、更由于它们的个体较大，肉、卵具有很高的营养价值，《本草

纲目》记载:“其肝主治疮疥，其肉补虚益气，浴血淋，其鼻肉作脯补虚下气，其

籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”鲟鱼和骨髓有抗癌因子，素有

“鲨鱼翅，鲟鱼骨，食之延年益寿，滋阴壮阳”之说。中华鲟在国内外水产品

中商品价值也极高，又具有很大的经济意义。皮可制革;鳔称为“鳇鱼肚”，含有

丰富的胶质，可配制上等漆料，并可入药;肉味道鲜美;脊椎骨、鼻骨等均为上等佳

肴，素有“鲨鱼翅，鲟