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滑子菇设施栽培技术规程

1范围

本文件规定了滑子菇设施栽培、菌种选择、原辅料要求、菌种制作、栽培技术、出菇管理、采收和

采后管理、病虫害防治、生产档案的技术要求。

本文件适用于滑子菇的设施栽培。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生规程

GB/T8321农药合理使用准则

GB/T12728食用菌术语

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T2375食用菌生产技术规范

NY/T2798.5无公害产品生产质量安全控制技术规范第5部分：食用菌

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1滑子菇

滑子菇（Pholiotanameko）又名滑菇、光帽鳞伞，俗称珍珠菇，隶属于担子菌门

（Basiduomycota）伞菌目（Agaricales）球盖菌科（Strophariaceae）鳞伞属（Pholiota）。因其表

面附有一层粘液，食之润滑爽口而得名。滑子菇颜色艳丽、菇肉脆嫩、味道鲜美，具有滑、鲜、嫩、脆

的特点，营养十分丰富，是汤料的美好添加品，颇受人们欢迎，而且菇盖表面分泌的粘状物是一种核酸，

具有抑制肿瘤的功效，能提高机体免疫力，对增进人体的脑力和体质大有益处，是一种低热量、低脂肪

的保健食品。

3.2菌种

生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。

按照GB/T12728的规定执行。

3.3催菇

通过温度、湿度、光照、通风等条件刺激，创造有利于生殖生长的条件，使菌丝扭结，形成原基的

过程。

3.4原基

尚未分化的子实体原始阶段。

按照GB/T12728的规定执行。

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3.5开膜划菌

菌棒的菌膜太厚，不利于出菇，用小刀沿菌块上表面的边缘划一圈，割开菌棒两端约8cm长的菌袋

露出培养基（菌棒），无蜡质膜的或蜡质膜薄的菌棒可以不划面，每隔3cm左右在菌棒表面划开蜡质膜，

划道深度1～2cm，宽度约2cm的垂直和水平网格深度，划道的目的是划破菌块的蜡质层，使培养基内的

菌丝接触新鲜空气和水分，以利通气和长菇。

4菌种选择

菌种选择国家或省级审定（登记）品种。

5原辅料要求

所选原辅料需新鲜、干净、无杂物、无霉变或异味、无虫蛀、颗粒大小一致，按照NY5099和NY/T2375

的规定执行。

6菌种制作

6.1菌种制作流程

6.1.1母种制作

母种活化→扩管→菌丝培养。

6.1.2原种、栽培种制作

原辅料处理→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养。

6.2各级菌种、营养袋培养基配方

6.2.1母种培养基

配方1：马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂粉20g、水1000mL。

配方2：马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂粉20g、磷酸二氢钾1g、硫酸镁0.5g、水1000mL。

配方3：马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂粉20g、蛋白胨3g、酵母膏5g、磷酸二氢钾1g、硫酸镁1g、

水1000mL。

6.2.2液体菌种培养基

配方：玉米粉5g、豆面3g、蛋白胨3g、硫酸镁0.5g、磷酸二氢钾1g、葡萄糖20g、维生素B15mg、

维生素B25mg、水1000mL。

配方2：玉米粉15g、葡萄糖20g、蛋白胨3g、硫酸镁0.5g、磷酸二氢钾1g、维生素B15mg、水

1000mL。

6.2.3原种、栽培种培养基

配方1：杂木屑60%，棉籽壳20%，麦麸18%，蔗糖1%，碳酸钙1%，pH值6.0～6.5，含水量60%～65%。

配方2：阔叶木屑42%、玉米芯42%、麸皮（或米糠）15%、轻质碳酸钙1%，pH值6.0～6.5，含水量

60%～65%。

配方3：杂木屑（或棉籽壳）88％，麸皮（或米糠）8％，玉米粉2%,过磷酸钙1％，石膏1％，pH值

6.0～6.5，含水量60%～65%。

配方4：玉米芯65%，杂木屑