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面包直接法工艺流程课件;面包直接法简介面包直接法原料准;01面包直接法简介;0102面包直接法的定义与传统;由于省去了发酵环节，面包直接法;面包直接法起源于20世纪初，最;02面包直接法原料准备;总结词面粉是面包制作的主要原料;总结词酵母是面包发酵的关键因素;水是面包制作的另一个重要成分，;除了面粉、酵母和水等基本原料外;03面包直接法制作流程;将各种原材料混合均匀，形成面团;所需时间与温度通常需要1-2小;揉面与成型揉面目的通过揉面使面;使面包进一步发酵，增加体积和口;所需温度与时间根据不同面包类型;04面包直接法品质控制;温度控制温度控制是面包直接法品;时间控制是面包直接法品质控制的;在面团发酵阶段，适当的湿度可以;此外，通过对面包制作工艺的控制;05面包直接法常见问题及解决方;03解决方案可以尝试使用活性较;总结词面包烘烤颜色过深会影响外;面包口感过硬或过软都会影响食用;123面包内部组织不均匀会影响;06面包直接法实例展示;准备材料：高筋面粉、酵母、水、;制作步骤1.将高筋面粉、酵母;3.将面团放在温暖处发酵，大;法棍面包制作流程6.烤箱预热;01准备材料：低筋面粉、酵母、;准备材料：全麦粉、酵母、水、盐;2.加入盐，继续搅拌至面团表;5.再次发酵约30分钟，然后;感谢观看THANKS
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