酒店业公共卫生管理制1 - 酒店餐饮.docx

药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作。用含氯消毒药时，浸泡液有效氯含量应达100－500mg毒（如远红外线消毒柜）应控制温度

药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作。用含氯消毒药时，浸泡液有效氯含量应达100－500mg

毒（如远红外线消毒柜）应控制温度100°C，消毒时间不少于15分钟。8.3.3药物消毒：在药物消毒池

人使用被罩、床单、枕套、枕巾等物品，进入洗衣房后必须洗涤程序严格清洗，采取热力消毒或其它方法进行严格

共场所用品卫生标准》(WS205-2001)和相应各类场所的相关卫生要求。8.公共场所内供客人用的各

1.经营场所的卫生条件、卫生设施及用品用具符合GB9663－1996《旅店业卫生标准》的要求。

2.有健全卫生管理制度和卫生管理组织，配备专兼职卫生管理人员，建立健全各种公共场所相关档案。从业人员有“五病”（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）必须调离岗位。

3.店容、店貌和周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

4.从业人员持有效“健康证明”和“卫生知识培训合格证明”。

5.设有空调装置的必须有新风供给，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗或更换。

6.二次供水水质符合《生活饮用水卫生标准》，其蓄水池有卫生防护措施，蓄水池内壁涂料应符合卫生要求，做到定期进行清洗消毒。

7.卫生间有有效的通风装置。

8.有专用布草间和专用杂物间，布草间内设有带门专用布草柜，布草分类存放。各类布草应分类存放在密闭保管柜内，干净与脏布草不能混放，供顾客使用布草应平整、无污渍、异味。

9.被套、枕套（巾）、床单等卧具一客一换，长住旅客床上卧具一周一换，平时见脏即换。

10.公共用具设有专用洗消间和洗消设施，并有明显标志。公用杯具、毛巾、浴盆、脸盆、拖鞋每客用后必须严格按照程序进行洗消，并做到一客一换。

6.1清晰：清倒杯中残渣及茶水，然后在洗涤池中用洗洁液清洗，并注意洗刷杯口。8.2过水：在过水池中用.设立空调系统清洗记录簿和检查记录簿，记录每次清洗及检查的情况。7.各类空调场所必须重视排气，采用机类食品用具餐具必须符合《食品卫生法》的有关规定。

6.1清晰：清倒杯中残渣及茶水，然后在洗涤池中用洗洁液清洗，并注意洗刷杯口。8.2过水：在过水池中用

.设立空调系统清洗记录簿和检查记录簿，记录每次清洗及检查的情况。7.各类空调场所必须重视排气，采用机

类食品用具餐具必须符合《食品卫生法》的有关规定。9.理发、烫发、染发、美容用的化学制剂、化妆品应符合

12.客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒并应符合国家有关要求。

13.无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆、脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换，并有标识。

14.酒店公共卫生间应该每日清扫、消毒。有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。

15.客房内供客人用的各类食品、化妆品、消毒产品符合有关法律法规的规定。

.加强洗衣房洗涤消毒等设备维护保养工作，定期维护保养，设备出现问题及时维修，确保洗涤消毒效果。布草间输工具和容器，并有明显标志区分。5.公共场所应有健全的用品用具清洗消毒制度和保洁制度。

.加强洗衣房洗涤消毒等设备维护保养工作，定期维护保养，设备出现问题及时维修，确保洗涤消毒效果。布草间

输工具和容器，并有明显标志区分。5.公共场所应有健全的用品用具清洗消毒制度和保洁制度。6.公共场所的

所卫生档案管理制度1.公共场所卫生管理档案有专人负责，专人、专柜保管。2.公共场所卫生管理档案每年进

等。二、操作程序：1.撤出物品：将卫生间内垃圾及所有供客人使用的物品（如巾类、易耗品）撤出。2.洗消

一、客房清洁准备工作：

检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品（包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂）等是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。

二、客房清洁操作程序：

1.通风换气：拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。

2.清出不洁物品：将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完毕后洗手。

3.整理床铺：从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套，最后铺上床罩。

4.清洁除尘：

清洁电话：用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话简进行消毒，或更换新的电话消毒膜。

清洁家具及室内物品：从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。

清洗垃圾桶及烟灰缸：

将垃圾桶及烟灰缸清洗干净、抹干后放回原处。

地面清