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课题序号
第五章
授课班级
103烹饪1、2、3、4、5
授课课时
2
授课形式
主题教学讲授、启发式讨论法、 案
例教学法等
授课章节
名 称
主题五宴席菜单设计
使用教具
多媒体、教案、教材、黑板擦、黑板、粉笔、多媒体课件
教学目的
知识目标：熟悉和了解宴席菜单的设计知识。包括宴席菜单的定义及作用、菜单的分类与编制原则，宴席菜单的编制方法等方面的知识。
能力目标：掌握宴席菜单的设计方法，掌握菜单的编制方法。
素质目标：热爱博大精深的中国饮食文化，通晓宴席设计，增加学习烹饪专业的信心，更加钟爱烹饪专业。
教学重点
宴席菜单的定义及作用，宴席菜单的分类，宴席菜单的编制方法，宴席菜单设
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