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选必三必背长空发酵工程高二下学期生物人教版选择性必修3.docxVIP

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  • 2024-04-17 发布于云南
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选必三必背长空发酵工程高二下学期生物人教版选择性必修3.docx

    生物选必三必背长空（第1章发酵工程）

    列举一种腐乳腐乳制作过程中出现的与腐乳风味有关的酶的名称和作用：蛋白酶，可以将蛋白质分解成小分子。

    乳酸菌的代谢类型为异养厌氧型，乳酸发酵反应简式：C6H12O62C3H6O3(乳酸)＋能量。

    酵母菌的代谢类型为异养兼性厌氧型，酒精发酵反应简式：C6H12O62C2H5OH(酒精)＋2CO2＋能量

    醋酸菌的代谢类型为异养需氧型，反应简式：

    ①氧气、糖源都充足：C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2H2O＋2CO2＋能量。

    ②氧气充足、缺少糖源：C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O＋能量。

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