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啤酒酿造的几种主要原料

——吉普啤酒招商经理：徐正华

啤酒又叫麦酒、液体面包，是世上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一，消耗量仅次于水和茶，是世界排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。喝啤酒的同时也要了解啤酒的几种主要原料，下面我们详细介绍，让大家有所了解。啤酒的原料为大麦﹑酿造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉质辅助原料

啤酒又叫麦酒、液体面包，是世上历史最悠久，普及范围最广

的酒精饮料之一，消耗量仅次于水和茶，是世界排名第三的饮料。啤

酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。喝啤酒的同时也要了解啤酒

的几种主要原料，下面我们详细介绍，让大家有所了解。啤酒的原料

为大麦﹑酿造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉质辅助原料（玉米﹑大米﹑

大麦﹑小麦等）和糖类辅助原料等。

大麦

适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高

﹐溶解度较好﹔六棱大麦的农业单产较高﹐活力犟，但浸出率较低﹐麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为﹕壳皮成分少﹐淀粉含量高，蛋白质含量适中（9～12%）；淡黄色，有光泽；水分含量低于13%；发芽率在95%以上。

通常，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明﹐无浮游物，味纯正，无生物污染；硬度低；铁、锰含量低（含量高对啤酒的色﹑味有害，而且能引起喷涌现象）；不含亚硝酸盐。

酒花

又称啤酒花。使啤