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2024年食品类-粮油食品检验人员-粮油质量检验员考试历年真题常考点试题带答案
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第1卷
一.单选题(共10题)
1.按有效数字计算规律,0.0326*0.00814=
A.0.0002653
B.2.653*10^-4
C.2.65*10^-4
D.2.6*10^-4
2.如指定修约间隔为10-2,对1.445001修约后的值为
A.1.4
B.1.44
C.1.45
D.1.445
3.筛下物和()组成粮食、油料的杂质。
A.无机杂质
B.有机杂质
C.无机杂质、有机杂质
D.无机杂质和有机杂质以及异种粮粒
4.在粮油质量检验中,常采用()的平均值报告检验结果。
A.双试验
B.对比试验
C.平行试验
D.空白试验
5.天平的零点相差较小时,可调节
A.指针
B.拨杆
C.感量螺丝
D.调耳
6.稀释浓硫酸时,应在烧杯等耐热的容器中进行,在玻璃棒的不断搅拌下,缓慢地将
A.硫酸加到水中
B.水加到硫酸中
C.同时放到容器中
D.都可以
7.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船()为一个检验批。一个检验批的代表数量,普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过()吨。
A.50
B.100
C.200
D.250
8.使用电烘箱和高温炉时,不得把()送入烘箱和高温炉加热。
A.含水量高的粮食
B.腐败变质的食品
C.其他检验项目不合格的样品
D.含有大量易燃、易爆溶剂的物品
9.用马弗炉灰化样品时,下面操作正确的是
A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入
B.样品可以直接放入灰化
C.样品灰化后关闭电源立即取出
D.样品在马弗炉中灰化过夜
10.透明度、气味、滋味等()反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。
A.感官指标
B.营养指标
C.物理指标
D.化学指标
二.判断题(共5题)
1.阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干,不得来回擦抹镜面。
2.容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。
3.十分之一天平的分度值为0.01g。
4.杂质检验分两步进行,小样检验主要是检出并肩杂质。
5.玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。
第2卷
一.单选题(共10题)
1.常规试剂配制用水为()水。
A.自来水
B.一级水
C.二级水
D.三级水
2.对于数字0.00650,下列说法正确的是
A.二位有效数字
B.三位有效数字
C.四位有效数字
D.五位有效数字
3.我国稻谷质量标准中,粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于
A.73.0%
B.75.0%
C.77.0%
D.79.0%
4.小麦粉加工精度是以小麦粉的()来表示的。
A.粉色
B.粉色和麸星
C.麸星
D.粗细度
5.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷,其结果是非糯性稻谷呈
A.深兰色
B.棕红色
C.粉红色
D.黄绿色
6.配制30%的质量体积分数溶液是指称取
A.30g该物质加入100mL溶剂中。
B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。
C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。
D.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。
7.用马弗炉灰化样品,灰化完毕后,应使炉温度降低到()以下,才打开炉门。
A.200℃
B.250℃
C.300℃
D.350℃
8.测定粮食水分时,干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为
A.红色
B.绿色
C.黄色
D.蓝色
9.分样器的使用不正确的是
A.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料
B.缩分后的物料可进一步破碎缩分
C.利用分样器缩分物料比四分法速度快
D.物料经分样器分样后,质量和组分含量都会减小
10.大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及
A.热损伤粒
B.完全未脱皮层的糙米粒
C.黑胚粒
D.破损粒
二.判断题(共5题)
1.如果立式油罐中各层的相态组成有差异,通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。
2.原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。
3.应用旋风磨粉碎高水分样品,无须预先烘干
4.用万分之一天平称量时,若称样量小于20mg,则相对误差可能大于±0.5%。
5.分样器的作用是破碎掺和物料。
第1卷参考答案
一.单选题
1.参考答案:C
2.参考答案:C
3.参考答案:C
4.参考答案:A
5.参考答案:B
6.参考答案:A
7.参考答案:C
8.参考答案:D
9.参考答案
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