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室介绍
——葡萄酒的与陈酿
葡萄酒是有生命的。如果说葡萄发酵是诞生,那么将葡萄酒送入
酒窖则成为葡萄酒命开始的重要前奏。也即,与陈酿构成了
葡萄酒整个生命活动的重要过程。
当葡萄发酵完成后,经过榨汁,就开始进入培养阶段——与
陈酿。通常根据酒质的潜力表现,决定某批酒的时间长短和后期
的工艺模式。
云中
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