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医学导论试题及答案（五）

医学导论试题及答案

【名词解释】

1、食物安全（foodsafety）：食品无毒无害、符合应有的营养

要求。并在规定的使用方式和用量条件下长期食用，对人体健康不造

成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2、食源性疾病（foodbornediseases）：通过摄食方法进入人

体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性或中毒性质的一类疾病。

3、食物中毒（foodpoisoning）：食用了被生物性、化学性有

毒有害物质污染的食品或者误食有毒有害物质后出现非传染性的急性、

亚急性疾患。

4、食品添加剂（foodadditives）：食品加工过程中加入的少量

物质，其目的是为改善食品品质和色香味一级防腐和加工工艺的需要

而加入食品中的化学合成或天然物质。

5、肠内营养（enteralnutrition,EN）：经消化道给予病人代谢

需要的营养物质的一种营养支持方式。包括经口摄入和管饲；具有符

合生理状态、节省费用、使用安全等优点。

6、合理膳食（rationaldiet）：通过多种食物合理搭配，营养素

充足、比例适当，能使人体达到合理营养的膳食。

7、碘缺乏症（iodinedeficiencydisorders,IDD）：从胚胎发育

至成人期由于碘摄入量不足而引起的一系列病症。可出现程度不同的

碘缺乏症，甲状腺肿和克汀病则是碘缺乏病最明显的表现形式。

8、地方性氟中毒（endemicfluorosis）：由于一定地区的环境

中氟元素过多，而致生活在该环境中的居民经饮水、食物和空气等途

径长期摄入过量氟所引起的以氟骨症和氟斑牙为主要特征的一种慢性

全身性疾病。

9、卫生行政许可（healthadministrativepermit）：卫生行政

机关根据公民、法人或者其他组织的申请，经依法审查，准予其从事

特定卫生活动的行为。许可是一种以书面形式段出的要式行为。书面

形式又称为许可证。

10、慢性危害：环境中有害污染物以低浓度、长时间反复作用于

机体所产生的危害。

11、疾病监测（surveillanceofdisease）：也称为流行病学监测，

指长期、连续和系统地收集疾病的动态分布及其影响因素的资料，经

过分析将信息及时上报和反馈，以便及时采取干预措施并评价其效果。

12、暴发（outbreak）：在一个局部地区或集体单位内，短时间

内突然出现的许多临床症状相似的病人。

13、散发（sporadic）：某疾病在人群中的发病率保持在历年一

般水平，各病例的发生在地点和时间上无明显的联系，散在发生。

14、匹配过度（over-matching）：把不必要的项目列入匹配，

企图使病例组与对照组尽量一致，徒然丢失信息，增加工作难度，降

低研究效率的情况。

【简答题】

1、食物中毒的流行病学特征

1)暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，

发病曲线呈突

然上升的趋势；

2)临床表现相似，且多见恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状；

3)易集体发病，但一般人与人之间无传染性；

4)发病均与某种食物有明确的联系，患者都食用过同样的食物，

发病范围局限

在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止；

5)有明显的季节性。

2、各种食物中毒(细菌性、有毒动植物、化学性）的“特点”

1)细菌性：

①沙门菌属

②副溶血性弧菌

③大肠埃希菌

④葡萄球菌

⑤肉毒梭菌

2)有毒动植物：

①河豚毒

②毒蕈

③木薯

④发芽马铃薯

3)化学性：

①亚硝酸盐

3、有机磷中毒的特点和预防措施（P119）

特点：

预防措施：

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