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畜牧业的风险管理与控制汇报人：2024-01-30

畜牧业风险概述风险管理原则与策略养殖环节风险控制措施加工环节风险控制措施市场营销环节风险控制措施法律法规与政策支持contents目录

01畜牧业风险概述

畜牧业风险是指在畜牧业生产过程中，由于各种不确定因素导致生产、经营、市场等方面出现损失或不利影响的可能性。风险定义畜牧业风险可分为自然风险、市场风险、技术风险、政策风险等多种类型。其中，自然风险包括气象灾害、动物疫病等；市场风险包括市场波动、竞争加剧等；技术风险包括养殖技术落后、新品种引进失败等；政策风险包括政策调整、法规变化等。风险分类风险定义与分类

畜牧业风险的发生具有随机性和不确定性，难以准确预测。不确定性畜牧业风险一旦发生，往往会给生产者带来经济损失，甚至导致生产中断。危害性畜牧业风险在生产、加工、销售等环节中具有传递性，一个环节的风险可能影响到整个产业链。传递性虽然畜牧业风险具有不确定性和危害性，但通过科学管理和有效控制，可以降低风险发生的概率和损失程度。可控性畜牧业风险特点

环境影响部分畜牧业风险如动物疫病、兽药残留等还可能对人类健康和生态环境造成潜在威胁。生产影响畜牧业风险可能导致畜禽死亡、生产性能下降、繁殖障碍等，直接影响畜牧业的正常生产。经济影响畜牧业风险会给生产者带来经济损失，降低养殖效益，甚至导致企业破产。社会影响畜牧业是关系国计民生的重要产业，畜牧业风险的发生可能影响到肉蛋奶等畜产品的市场供应和价格稳定，进而影响到社会安定和居民生活。风险对畜牧业影响

02风险管理原则与策略

全面性原则预防为主原则及时性原则可持续性原则风险管理原则风险管理应覆盖畜牧业全产业链，包括饲料生产、养殖、屠宰加工、销售等环节。对风险进行实时监测和预警，及时发现并处理潜在风险。注重风险预防，通过加强生物安全、环境控制等措施降低风险发生的可能性。风险管理应与畜牧业的可持续发展相结合，确保长期效益。

现场调查法通过实地走访、观察、询问等方式了解畜牧业生产过程中的潜在风险。专家评估法邀请畜牧业专家对潜在风险进行评估，提供专业意见和建议。定量分析法通过收集和分析历史数据，运用统计学方法对风险进行定量评估。情景分析法模拟不同情景下畜牧业可能面临的风险，分析风险的影响程度和范围。风险识别与评估方法

通过放弃或停止某项业务活动来避免潜在风险。风险规避策略风险降低策略风险转移策略风险接受策略采取一系列措施降低风险发生的可能性和影响程度，如加强生物安全、提高饲养管理水平等。通过保险、合同等方式将风险转移给其他机构或个人承担。对于无法避免或降低的风险，明确风险承担主体和责任，制定应急预案和应对措施。风险应对策略制定

03养殖环节风险控制措施

03加强饲料存储管理确保饲料存储在干燥、通风、防鼠害的环境中，防止饲料受潮、发霉、变质。01严格筛选饲料原料选择无污染、无霉变的优质饲料原料，避免使用劣质或过期饲料。02合理配制饲料根据畜禽不同生长阶段和营养需求，科学配制饲料，保证营养均衡。饲料安全与质量控制

制定并落实畜禽防疫计划，定期接种疫苗，提高畜禽免疫力。建立健全防疫制度加强消毒灭菌工作严格隔离措施定期对养殖场所、工具、设备等进行彻底消毒，杀灭病原体。对新引进的畜禽进行隔离观察，确保无疫病后再混群饲养。030201疫病防治与生物安全

监测养殖环境指标定期监测养殖场所的温度、湿度、通风、光照等环境指标，确保符合畜禽生长要求。改善养殖设施对老旧、破损的养殖设施进行及时维修或更换，提高养殖效率。优化饲养密度根据畜禽生长阶段和体型大小，合理安排饲养密度，避免过度拥挤或空间不足。养殖环境监控与改善

04加工环节风险控制措施

原料质量检测对进厂原料进行严格的质量检测，包括营养成分、微生物指标、有害物质残留等，确保原料安全合格。建立原料档案对每批原料建立档案，记录来源、质量状况、入库时间等信息，方便追溯和管理。严格筛选供应商确保供应商具备合法资质和良好信誉，对原料品质进行源头控制。原料验收与质量控制

保持加工场所清洁卫生，定期消毒，控制有害微生物和虫害。加工环境卫生控制定期对加工设备进行维护保养，确保设备正常运转，防止设备故障导致的产品质量问题。加工设备维护对加工人员进行卫生培训，规范操作行为，穿戴清洁的工作服和鞋帽，保持个人卫生。人员卫生管理加工过程卫生与安全

产品检验制度01建立严格的产品检验制度，对每批产品进行抽样检测，确保产品符合质量标准和安全要求。追溯体系建设02利用信息技术手段建立产品追溯体系，对原料、生产、加工、销售等各环节进行信息记录和传递，实现产品来源可查、去向可追、责任可究。不合格产品处理03对检验不合格的产品进行隔离、标识和记录，按照相关规定进行处理，防止不合格产品流入市场。产品检验与追溯体系建设

05市场营销环节风险控制措施

市场调研与竞争