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凉茶制作培训课件教学

目录CONTENCT凉茶概述凉茶原料与配方凉茶制作工艺凉茶的品质鉴定与保存凉茶的营销策略与推广凉茶制作实践课程安排

01凉茶概述

凉茶的起源凉茶的发展凉茶的起源与发展凉茶是中国传统饮品之一，起源于岭南地区，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。随着人们对健康饮食的日益关注，凉茶逐渐受到越来越多人的喜爱，成为日常饮品之一。同时，凉茶的品种和口味也不断创新，满足了不同消费者的需求。

绿茶类凉茶红茶类凉茶中草药类凉茶以绿茶为主要原料，口感清爽，具有清热解暑、生津止渴的功效。以红茶为主要原料，口感醇厚，具有暖胃消食、提神醒脑的作用。以中草药为主要原料，具有多种保健功能，如清热解毒、润肺止咳等。凉茶的种类与特点热解毒生津止渴提神醒脑保健养生凉茶的功效与作用部分凉茶中含有咖啡因等成分，能够刺激中枢神经系统，起到提神醒脑的作用。凉茶口感清爽，能够生津止渴，缓解口渴、咽干等不适症状。凉茶中的中草药成分具有清热解毒的作用，能够缓解热性疾病的症状，如感冒、喉咙痛等。凉茶中的多种中草药成分具有保健养生的作用，如调节人体代谢、增强免疫力等。

02凉茶原料与配方

金银花菊花夏枯草甘草常用原料介绍具有清热解毒、凉散风热的功效，用于痈肿疔疮、喉痹、丹毒等。具有散风清热、平肝明目、清热解毒的功效，常用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等。有清肝明目、散结解毒的功效，多用于治疗肝火上炎、肝肾阴虚等引起的目疾。具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳的功效，也用于调和诸药。

主要原料为仙草、布渣叶、鸡蛋花、菊花、金银花、夏枯草、甘草等，具有清热解暑、去湿生津的功效。王老吉凉茶以仙草、鸡蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草和甘草为主要原料，口感清爽，具有消暑解渴的作用。加多宝凉茶经典配方解析

选择色泽自然、无杂质、无异味的原料；注意查看生产日期和保质期，确保原料新鲜。将原料存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射；开封后应尽快使用，并确保密封保存以防受潮。原料的选购与储存储存方法选购要点

03凉茶制作工艺

煮锅过滤器储存容器计量器具制作工具与设于煮沸水和草药。用于过滤草药残渣。用于存放制作好的凉茶。用于准确测量草药和水的比例。

制作流程与方法准备草药选择适当的草药，清洗干净并晾干。煮沸水将水煮沸，准备好用于泡茶。泡茶将草药放入煮沸的水中，浸泡一段时间，以便草药中的有效成分充分渗出。过滤残渣使用过滤器将草药残渣过滤掉，留下纯净的凉茶。冷却与储存将凉茶冷却至适宜温度后，倒入储存容器中，置于阴凉处保存。

草药选择与搭配煮沸水温度与时间泡茶时间与次数过滤与储存关键工艺控制点不同的草药具有不同的功效和口感，需要根据实际需求进行选择与搭配。泡茶时间和次数会影响凉茶的浓度和口感，需要根据实际情况进行调整。水的温度和煮沸时间会影响草药的渗出效果，需要精确控制。过滤残渣和储存凉茶时需要注意卫生和密封性，以防变质。

04凉茶的品质鉴定与保存

优质凉茶色泽清澈透明，无悬浮物和沉淀物；劣质凉茶浑浊，有杂质。观察外观闻香气品尝口感检测理化指标优质凉茶香气浓郁，清新宜人；劣质凉茶香气淡薄或有异味。优质凉茶口感清爽，回甘持久；劣质凉茶口感苦涩或淡薄。通过专业检测机构对凉茶的理化指标进行检测，如茶多酚、氨基酸等含量，以判断其品质优劣。品质鉴定方法与标准

80%80%100%凉茶的保存与保质期选用密封性好的玻璃瓶或陶瓷罐保存凉茶，避免使用金属或塑料容器。将凉茶存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。在适宜的保存条件下，凉茶的保质期一般为12个月。超过保质期的凉茶容易变质，不建议饮用。保存容器保存环境保质期

常见问题分析与解决沉淀物问题沉淀物可能是茶叶残渣或水质问题导致。解决方法包括使用干净的水源、过滤茶叶残渣等。变色问题凉茶变色可能是由于茶叶发酵、氧化或受污染所致。解决方法包括选用新鲜茶叶、控制发酵时间和温度、避免与异味物品接触等。异味问题异味可能来源于茶叶本身、水源或保存容器。解决方法包括更换茶叶、清洗保存容器、使用纯净水等。发霉问题发霉是由于保存环境潮湿导致霉菌滋生。解决方法包括保持保存环境干燥、定期清洗保存容器、晾晒凉茶等。

05凉茶的营销策略与推广

目标消费者群体分析竞争对手分析市场趋势分析市场分析与定位了解市场上其他凉茶品牌的产品特点、市场份额及营销策略。关注健康饮品市场的动态，预测未来发展趋势，为凉茶产品定位提供参考。确定凉茶的主要受众，如年轻人、健康意识较强的人群等。

通过包装设计、广告宣传等手段，塑造凉茶品牌独特、健康的形象。品牌形象塑造突出凉茶产品的独特口感、功效等特点，与竞争对手形成差异化。产品差异化利用消费者口碑传播，提升品牌知名度和美誉度。口碑营销品牌建设与推广策略

利用社交媒体、短视频等平台进行品牌推广，吸引潜在消费者关注。