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智研咨询—中国新式茶饮行业市场规模、行业集中度及发展前景研究报告

新式茶饮是以上等的茶叶为主，辅以多种萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入鲜奶、各种水果等调制的饮品。就其口味而言，由普通奶茶粉扩展为茶加水果、茶加芝士等新鲜品类。

中国新式茶饮产业链上游主要为原材料供应，包括茶叶、水果、乳制品、椰果、木薯粉等等，中游主要为茶饮设计及制作包装，如水果茶、奶盖茶、奶茶、冷萃茶、烧仙草等等，下游主要为茶饮流通，包括线下直营店、第三方配送、品牌自送平台等，最终到达消费者手中。

中国新式茶饮产业链

资料来源：智研咨询整理

相关报告：智研咨询发布的《中国新式茶饮行业市场现状调查及发展前景研判报告》

一、上游

1、茶叶

新式茶饮，毋庸置疑的是其核心即为茶，茶的种类繁多，相较于白茶、乌龙茶等，红茶与绿茶在新式茶饮行业中更为常见，据中国茶叶流通协会统计，2021年中国干毛茶产量达306.32万吨，较2020年增加了7.72万吨，同比增长2.59%，其中绿茶产量184.94万吨，红茶产量43.45万吨，作为茶叶生产大国，我国茶叶资源非常丰富，为我国新式茶饮行业提供了充足的原材料。

2017-2021年中国干毛茶产量统计（万吨）

资料来源：中国茶叶流通协会、智研咨询整理

2、水果

水果是新式茶饮的另一大重要原材料，我国是世界上第一大水果生产国，2021年中国水果产量达29611万吨，较2020年增加了918.64万吨，同比增长3.20%，中国不仅水果产量丰富，且种类多样，为新式茶饮行业的发展提供了无限的创新空间。

2014-2021年中国水果产量统计

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

3、乳制品

新式茶饮店常用的乳制品原料为液态奶，据中国奶业协会统计，2020年全国液态奶产量在达到2599.43万吨，同比增长2.43%，2021年1-6月全国液态奶产量已完成1394.45万吨，随着消费水平的提升和消费观念的升级，人们更加注意营养均衡，液态奶所含的营养素比较完全，营养价值很高且易于消化吸收，液态奶的加入使新式使茶饮愈加受到消费者的追捧。

2016-2021年中国液态奶产量统计

资料来源：中国奶业协会、智研咨询整理

二、中游

新式茶饮已不仅是一款饮品，更可谓是一种简单的“幸福感”的存在，新式茶饮以其材质天然、设计时尚、现场制作和即饮方便等特点，满足了新时代年轻一代消费者的需求，产业得到快速发展，2021年中国新式茶饮行业市场规模达979亿元，较2020年增加了206亿元，同比增长26.65%，新式茶饮成为继传统杯泡热饮、工业化瓶装即饮茶之后的第三大茶叶消费方式，新式茶饮的出现，不仅满足了新时代茶叶市场消费的个性化需求，而且也是解决茶叶消费和培养新一代茶叶消费者的技术新路径，未来中国新式茶饮市场将继续保持增长趋势，预计2023年中国新式茶饮行业市场规模将达到1771亿元。

2016-2023年中国新式茶饮行业市场规模统计及预测

资料来源：艾瑞、智研咨询整理

新式茶饮诞生以来，我国新式茶饮门店数量和消费者大幅上升，2019年，我国新式茶饮门店多达50万家，后来受新冠疫情影响，部分门店于2020年倒闭，新式茶饮门店减少至48万家左右，随着新冠疫情好转，预计2021年新式茶饮门店将增至55万家。

2019-2021年中国新式茶饮门店数量统计

资料来源：智研咨询整理

三、下游

1、外卖配送

随着移动互联网的发展与手机支付的广泛普及，中国餐饮业数字化进程迅速加快，尤其在经历了新冠疫情的洗礼后，对于病毒的心理障碍，更多人选择外卖的方式来就餐，截止2021年12月末中国网上外卖用户规模达54416万人，较2020年同期增加了12533万人，同比增长29.92%，随着中国网上外卖用户规模的不断扩大，使用率也快速提升，截止2021年12月末中国网上外卖使用率达52.70%，较2015年底的16.5%增长了36.20%，外卖市场的高速发展，使新式茶饮的消费更加方便和快捷，为新式茶饮行业的发展提供了强劲的动力。

2015-2021年中国网上外卖用户规模及使用率

资料来源：CNNIC、智研咨询整理

2020年中国通过外卖配送的茶饮产品的零售额由2015年的7亿元增加至284亿元，复合年增长率为107.6%，未来仍将继续保持增长趋势。

2015-2020年中国茶饮产品外卖配送零售额统计

资料来源：智研咨询整理

2、消费情况

新式茶饮以其趣味性、时尚感、参与感、体验感、健康便捷、口感优良且多样等特征受到了广大年轻消费群体（以90后为主）的普遍欢迎，根据《2020新式茶饮白皮书》的介绍，新茶饮消费者中，月均消费200-400元的消费者占31%，占比最大。

90后与00后消费者新茶饮月均消费

资料来源：中国连锁经营协会、智研咨询整理

据统计，我国消费者平均每人每年约消费44杯茶饮，平均每