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本发明提供了一种稳定性良好的速溶营养南瓜粉及其制备方法，制备方法包括：南瓜预处理、蒸煮熟化灭酶、打浆及磨浆处理、离心除渣、浓缩调配、超高温瞬时杀菌和包装。本发明在产品包装过程中，采用抽真空脱氧，加入脱氧剂以及高阻氧包材相结合的方式来达到减缓南瓜中的油脂氧化酸败，产品稳定性显著改善；同时制备的速溶南瓜粉脱除了南瓜中原有的粗纤维，添加了可溶性膳食纤维，提高产品冲调性、口感和营养价值的同时，还显著增加了南瓜粉产品的稳定性。本发明制备方法绿色环保、安全卫生，适合工业化生产，生产的速溶营养南瓜粉具有更长的
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN115349614A
(43)申请公布日2022.11.18
(21)申请号202210973906.6A23L33/21(2016.01)
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